Кролик з овочами, запечений у духовці покроковий рецепт з фото

Найсмачніша страва для сімейної вечері! Коли говориш про цю страву, одразу згадується фраза: «Кролики — це не лише цінне хутро...» О, це ще й надзвичайно смачне дієтичне м’ясо))) А якщо ще й запекти його у сметані та подати на гарнір овочі — картопельку з морквою... Повірте, нічого смачнішого ви не їли))

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

3 години

Калорії: 123 ккал
Білки: 8 г
Жири: 9 г
Вуглеводи: 8 г

Інгредієнти

Порцій:

Кролик (вага середньої тушки кролика.) 1 кг

Картопля 1200 гр

Морква (2 великі морквини) 300 гр

Сметана (будь-якої жирності) 200 гр

Часник (зубч.) 2

Вода 200 мл

Сіль за смаком

Перець за смаком

Сухі спеції (мелений лавровий лист.) за смаком

Рослинна олія (для змащування форми.) 2 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти.

Крок 2

Вимочіть м’ясо кролика в холодній воді, потім наріжте його на порційні шматки.

Крок 3

Покладіть м’ясо в миску, приправте сіллю, перцем і спеціями, перемішайте й залиште маринуватися приблизно на 30 хвилин.

Крок 4

Наріжте очищені овочі: картоплю — великими часточками, моркву — брусочками. Увімкніть духовку розігріватися до 180 °C.

Крок 5

Візьміть глибоку жаростійку форму, викладіть овочі впереміш і трохи посоліть.

Крок 6

Зверху викладіть шматки маринованого кролика й злегка втисніть їх в овочі.

Крок 7

Для сметанної заливки змішайте в мисці сметану, подрібнений часник, трохи спецій і склянку води. Ретельно перемішайте.

Крок 8

Залийте кролика з овочами сметанною заливкою зверху.

Крок 9

Накрийте форму фольгою й поставте в духовку. Готуйте під фольгою приблизно 40 хвилин, потім зніміть фольгу й запікайте ще приблизно 50–60 хвилин до рум’яної скоринки та готовності.

Крок 10

Дістаньте готового кролика з овочами з духовки.

Крок 11

Розкладіть кролика по тарілках разом із картоплею та морквою і подавайте до столу.

Кролик з овочами, запечений у духовці, — страва, яку цінували ще в селянських господарствах: кролятину вважали доступним м’ясом, а картопля й морква завжди були під рукою. Запікання у сметані — прийом, який трапляється і в російській, і в європейській кухні: сметана пом’якшує смак м’яса й допомагає йому залишитися соковитим.

Кролятина — нежирне м’ясо, яке добре засвоюється, а овочі в цій страві дають клітковину й роблять її ситною. Запікання в духовці без смаження у фритюрі зберігає природний смак продуктів, а сметанна заливка надає страві ніжності та вершкового аромату.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ситну страву для недільного обіду
Тим, хто стежить за харчуванням і вибирає нежирне м’ясо
Любителям домашньої кухні без складних технік
Сім’ям, яким потрібна вечеря одразу на кілька порцій
Кулінарам-початківцям, які опановують запікання в духовці

Цікаві факти
Кроликів почали розводити в Європі ще в античні часи, а в Росії домашнє кролівництво стало масовим лише у XX столітті. У середземноморській кухні кролика часто готують із часником і травами, а у французькій — тушкують у вині або гірчиці. Сметана як заливка — прийом, характерний для слов’янської кухні: вона пом’якшує смак м’яса й допомагає йому залишитися соковитим. Картопля, запечена разом із м’ясом, вбирає соки й стає особливо ароматною. До речі, кролятина вважається одним із найпісніших видів м’яса, тому її часто включають до домашнього меню.