Кролик, тушкований з овочами покроковий рецепт з фото

Смачна, ситна, поживна й корисна страва! Кролик, тушкований з овочами, готується дуже просто й швидко — впорається навіть господиня-початківиця. Його можна подати на обід або вечерю, у родинному колі чи для гостей. Змінюйте набір овочів, отримуючи нові цікаві смакові поєднання.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

50 хвилин

Калорії: 108 ккал
Білки: 10 г
Жири: 9 г
Вуглеводи: 5 г

Інгредієнти

Порцій:

Кролик 1 кг

Картопля 2 шт

Морква 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Кабачки 300 гр

Болгарський перець 1 шт

Помідори 2 шт

Рослинна олія 1 стол. л.

Вода 150 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Розділіть кролика на порційні шматочки, промийте в холодній воді й обсушіть паперовим рушником. У глибокій сковороді з товстим дном розігрійте рослинну олію на середньому вогні, викладіть м’ясо й обсмажуйте, періодично помішуючи, до побіління приблизно 15–20 хвилин.

Крок 2

Поки смажиться м’ясо, підготуйте овочі. Моркву й картоплю помийте, почистьте, цибулю очистьте від лушпиння. Овочі промийте холодною водою й обсушіть рушником. Моркву натріть на середній тертці або нашаткуйте соломкою.

Крок 3

Ріпчасту цибулю дрібно наріжте ножем.

Крок 4

Кабачок або цукіні помийте, очистьте від шкірки, видаліть серцевину з насінням (у молодого ніжного кабачка шкірку й серцевину можна залишити). Наріжте невеликими кубиками.

Крок 5

Наріжте картоплю кубиками такого самого розміру, як кабачок.

Крок 6

Солодкий перець помийте, виріжте плодоніжку з насінням і наріжте його смужками або кубиками.

Крок 7

Помідори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжки й наріжте кубиками або довільними невеликими шматочками.

Крок 8

Викладіть у сковороду до м’яса моркву, цибулю, картоплю, солодкий перець і кабачок. Додайте сіль і чорний мелений перець до смаку. Залийте водою приблизно до половини вмісту сковороди, накрийте кришкою й тушкуйте приблизно 30 хвилин, доки овочі та м’ясо не будуть готові.

Крок 9

Додайте помідори, перемішайте й тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин. Зніміть сковороду з вогню, дайте страві постояти під кришкою близько 20 хвилин і подавайте до столу.

Кролик — один із найпісніших видів м’яса, а тушкування з овочами робить страву особливо м’якою й ароматною. Овочевий соус надає м’ясу солодкості та соковитості, а кролятина, своєю чергою, збагачує його насиченим смаком. Таке поєднання цінують за домашній затишок і легкість.

Кролятину здавна вважають делікатесом у багатьох кухнях світу — від середземноморської до російської. Тушкування в глибокому посуді з овочами — старовинний спосіб зробити м’ясо м’яким і соковитим, адже овочі віддають сік і створюють природну основу для рівномірного прогрівання.

Кому сподобається рецепт
Сім’ям, яким потрібен ситний обід із доступних овочів
Господарям, які шукають корисне м’ясо для повсякденного меню
Любителям домашньої кухні без складних соусів і спецій
Тим, хто хоче нагодувати дітей м’яким і ніжним м’ясом
Дачникам, яким треба використати врожай кабачків і помідорів

Цікаві факти
Кролика цінують у кулінарії за те, що його м’ясо майже не має виражених жирових прошарків, тому воно добре вбирає аромати овочів і спецій. У середземноморській кухні кролика часто тушкують із томатами й травами, а у французькій — із гірчицею та вином. Згідно з легендою, саме тушкований кролик був улюбленою стравою мисливців, які готували його просто в полі на вогнищі. Кабачки й помідори, додані до м’яса, працюють як природний загущувач: їхня м’якоть розварюється й робить соус оксамитовим без борошна та крохмалю. А ще кролятина — один із небагатьох видів м’яса, який дієтологи відносять до легкозасвоюваних.