Тушкований кролик у сметані з картоплею покроковий рецепт з фото

Апетитна й ароматна страва! Улюбленець вашого столу! Тушкований кролик у сметані з картоплею готується досить просто й швидко, тому з ним упорається навіть господиня-початківець. Таке смачне й ніжне м’ясо сподобається і дорослим, і дітям. Чудовий вибір для святкового столу або затишної сімейної вечері!

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину

Калорії: 113 ккал
Білки: 5 г
Жири: 8 г
Вуглеводи: 9 г

Інгредієнти

Порцій:

Кролик 300 гр

Картопля 4 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Рослинна олія 2 стол. л.

Сметана (10-20%) 150 гр

Вода 1 стакан.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Зелень за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Якщо кролик заморожений, попередньо розморозьте його. Тушку промийте й розріжте на порційні шматки разом із кістками. Ще раз промийте м’ясо й обсушіть паперовими рушниками. Картоплю вимийте щіткою або губкою під проточною водою, почистьте й наріжте кубиками або великими брусочками.

Крок 2

Ріпчасту цибулю почистьте й наріжте дрібними кубиками.

Крок 3

Моркву вимийте під проточною водою, почистьте й натріть на середній тертці.

Крок 4

Налийте олію в сковороду з товстим дном і високими бортиками. Розігрійте її. Викладіть у сковороду ріпчасту цибулю й обсмажте до прозорості. Потім додайте натерту моркву. Перемішайте й смажте овочі на середньому вогні близько 7 хвилин, доки морква не стане м’якою.

Крок 5

Зніміть овочеву засмажку зі сковороди. Викладіть у цю сковороду, в олію, у якій смажилися овочі, м’ясо кролика й обсмажте його на середньому вогні до рум’яної скоринки.

Крок 6

Додайте до м’яса картоплю й овочеву засмажку. Додайте сіль, чорний мелений перець і сметану. Перемішайте. Влийте воду, щоб вона покрила вміст сковороди. Накрийте сковороду кришкою й тушкуйте на середньому вогні близько 30 хвилин до готовності. Вимкніть вогонь. Потім посипте вимитою й нарізаною зеленню петрушки та кропу, накрийте кришкою й дайте настоятися близько 15 хвилин.

Крок 7

Подавайте кролика з картоплею, посипавши свіжою зеленню.

Кролик у сметані з картоплею — це ситна домашня страва, у якій м’ясо кролика має легкий нежирний смак, а сметана перетворюється під час тушкування на ніжну вершкову підливу. Картопля вбирає соки м’яса й овочів, завдяки чому страва стає по-справжньому ситною.

Кролятину цінували ще в середньовічній Європі, де її подавали до столу знаті, а в українській кухні тушкування у сметані — давня традиція приготування домашньої птиці та м’яса. Поєднання кролика з картоплею й овочевою засмажкою — це класика затишного сімейного обіду.

Кому сподобається рецепт
Сім’ям, яким потрібен ситний обід із доступних продуктів
Кулінарам-початківцям — страва пробачає невеликі відхилення
Тим, хто шукає ніжне м’ясо без різкого смаку
Господиням, які люблять готувати в одній сковороді
Шанувальникам домашньої кухні без складних технік

Цікаві факти
Кролик — один із небагатьох видів м’яса, який дієтологи вважають легкозасвоюваним, тому його часто включають у домашнє меню. За легендою, у французькій кухні кролика у сметані готували ще в селянських оселях і подавали з хлібом, щоб зібрати соус. В угорській кухні схожу страву — паприкаш — готують із великою кількістю паприки та сметани. Сметана в гарячому соусі може згорнутися, тому її часто додають наприкінці, вже знявши страву з вогню. Під час тушкування картопля працює як «губка» для соусу, тому страва не потребує гарніру. В Італії аналогом можна вважати тушковану курку в вершковому соусі з овочами.