Солянка в горщиках у духовці з капустою покроковий рецепт з фото

Ситна, надзвичайно ароматна й неймовірно смачна! Солянка в горщиках у духовці з капустою виходить просто чудовою. Завдяки борошну бульйон у готовій страві стає, без перебільшення, оксамитовим і ніжним.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

2 години 30 хвилин

Калорії: 69 ккал
Білки: 4 г
Жири: 4 г
Вуглеводи: 4 г

Інгредієнти

Порцій:

Капуста квашена 300 гр

Сардельки (підкопчені, або сосиски, або напівкопчена ковбаса) 4 шт

Цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Картопля 5 шт

Мариновані огірки (невеликі, за бажанням) 3 шт

Томатна паста 1 стол. л.

Вершкове масло 1 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Пшеничне борошно (без гірки, за бажанням) 1 стол. л.

Оливки 1 стол. л.

Лимони 1 шт

Зелень за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сіль (за потреби) за смаком

Бульйон (за смаком) 2 л

Лавровий лист 1 шт

Часник (за бажанням) за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні для рецепта продукти.

Крок 2

Додайте в сковороду капусту, вершкове масло й томатну пасту. Усе перемішайте й тушкуйте під кришкою на помірному вогні до напівготовності капусти (приблизно 30 хвилин).

Крок 3

Тим часом очистьте картоплю, цибулю та моркву. Овочі сполосніть. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на великій тертці.

Крок 4

У сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю й моркву до золотавого кольору. Всипте в сковороду борошно, усе перемішайте й залиште ще на хвилину.

Крок 5

Зніміть оболонку із сардельок (ковбаси). Наріжте огірки та ковбасні вироби кружальцями. Картоплю наріжте невеликими кубиками або брусочками.

Крок 6

Покладіть картоплю в глиняні горщики.

Крок 7

Далі покладіть сардельки з огірками.

Крок 8

Наступним шаром викладіть засмажку. На завершення покладіть у горщики капусту й лавровий лист.

Крок 9

Влийте бульйон, не наливаючи до самих країв.

Крок 10

Поставте солянку в трохи розігріту духовку. За температури 200 градусів дочекайтеся, поки бульйон закипить, потім зменште температуру до 160–170 градусів і тушкуйте горщики до готовності картоплі приблизно 1 год 40 хв – 2 год. За 10–15 хвилин до завершення приготування додайте в горщики подрібнені оливки.

Крок 11

Скуштуйте готову солянку й за потреби досоліть. Під час подавання запропонуйте кожному часточку лимона, свіжу зелень і подрібнений часник, поперчіть до смаку.

Солянка в горщиках — це густий, насичений суп, у якому квашена капуста, копчені сардельки та мариновані огірки створюють багатогранний кисло-солоний смак. Така страва зігріває в холодну пору року й надовго насичує, а глиняний посуд зберігає аромат кожного шару.

Солянка як тип страви відома на Русі здавна: її готували з того, що було під рукою, а кислу основу надавали солоні огірки й капуста. Запікання в глиняних горщиках — старовинний спосіб томління, під час якого продукти обмінюються соками й поступово розкривають свій смак, без бурхливого кипіння.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ситну страву для зимового обіду
Любителям російської кухні та домашніх супів
Тим, хто хоче нагодувати сім’ю, не проводячи довго часу біля плити
Прихильникам запікання в горщиках і томлених страв
Економним кулінарам, які використовують прості продукти

Цікаві факти
Глиняні горщики цінують за те, що глина нагрівається повільно й рівномірно віддає тепло — тому страва всередині томиться, а не кипить. Подібний принцип використовують у грузинській кухні, запікаючи страви в керамічних горщиках «кеці». Квашена капуста в російській традиції була головним зимовим джерелом кислого смаку задовго до появи лимонів на столах. Вважається, що саме слово «солянка» пов’язане із солоними додатками — огірками й оливками, а не із сіллю як такою. У різних регіонах солянку готують і як суп, і як густу другу страву — межа між ними залежить від кількості бульйону.