Кефаль у духовці у фользі покроковий рецепт з фото

Просте приготування запеченої кефалі. Кефаль — морська риба, багата на мікроелементи й мінерали, необхідні кожній людині. У ній мало кісток, тому вона підійде і дітям, а риба справді смачна й корисна. Готувати її в духовці — саме задоволення: швидко, просто й дуже апетитно.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

40 хвилин

Калорії: 141 ккал
Білки: 18 г
Жири: 4 г
Вуглеводи: 0 г

Інгредієнти

Порцій:

Кефаль 1 кг

Лимони 1 шт

Італійські трави (сухі чи свіжі) за смаком

Рослинна олія 2 стол. л.

Вершкове масло (за бажанням) 20 гр

Сіль за смаком

Перець за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте зазначені інгредієнти. Рибу беріть тільки свіжу. Із лимона достатньо пари часточок. Трави можна брати сухі (набір) або свіжі, за бажанням. Вершкове масло — за бажанням.

Крок 2

Рибу помийте під проточною водою й обсушіть. Розберіть її, видаливши нутрощі та чорну плівку, обріжте плавці й хвіст. За бажанням відріжте голову. Форму для духовки застеліть фольгою, змастіть рослинною олією та викладіть рибу. Кефаль посоліть і трохи поперчіть з усіх боків і всередині.

Крок 3

Лимон помийте й наріжте. Часточки лимона покладіть усередину риби. Збризніть рибу лимонним соком.

Крок 4

Трави помийте й порвіть руками. Частину покладіть усередину риби, частину викладіть зверху. Сухими травами посипте рибу всередині та зовні.

Крок 5

Зробіть на рибі неглибокі надрізи. Шматочки вершкового масла викладіть поверх риби та в надрізи.

Крок 6

Підготовлену рибу накрийте фольгою. Поставте рибу в попередньо розігріту до 180 °C духовку й запікайте приблизно 30–40 хвилин до готовності.

Крок 7

Готову рибу подавайте відразу, гарячою.

Кефаль — морська риба, яку цінують за щільне, соковите м’ясо та відсутність дрібних кісток. Запікання у фользі зберігає її природний смак і дає змогу обійтися мінімумом олії.

Кефаль відома з античних часів: її ловили в Середземному морі й цінували за поживність. У Росії вона стала популярною в XIX столітті на півдні, біля Чорного й Азовського морів. Запікання у фользі — сучасний домашній спосіб, який зберігає соковитість без зайвого жиру.

Кому сподобається рецепт
Господиням, яким потрібна святкова вечеря без клопоту
Прихильникам легкого й корисного харчування
Батькам, які шукають страву без дрібних кісток для дітей
Новачкам, які бояться пересушити рибу в духовці
Любителям середземноморської кухні з травами й лимоном

Цікаві факти
Кефаль — одна з небагатьох риб, яку в Стародавньому Римі спеціально розводили у ставках, а не лише ловили в морі.
У Туреччині кефаль, запечену на вугіллі, подають як святкову страву й називають «рибою Босфору».
Згідно з легендою, саме кефаль вважалася делікатесом на столах османських султанів.
У Греції схожу страву готують з оливковою олією та орегано, загортаючи рибу в пергамент, — спосіб, близький до запікання у фользі.
Кефаль добре переносить заморожування, але після розморожування її краще запікати, а не смажити — м’ясо залишається соковитим.