Рибний рулет у духовці із сиром та овочами покроковий рецепт з фото

Урізноманітніть рибне меню смачним, красивим і соковитим рулетом! Рибний рулет у духовці із сиром та овочами простий у приготуванні. Запечений із соковитою начинкою з овочів і сиру, смачний і корисний, він доповнить будь-який стіл. Експериментуйте з приправами й овочевим асорті та отримуйте новий смак ніжної рибної страви.

Рецепт на:

10 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Калорії: 154 ккал
Білки: 9 г
Жири: 8 г
Вуглеводи: 4 г

Інгредієнти

Порцій:

Для фаршу

Рибне філе 750 гр

Яйця 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Сіль за смаком

Для начинки

Морква (невеликі) 3 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Болгарський перець 140 гр

Маслини 40 гр

Сіль за смаком

Паприка 1 чайн. л.

Базилік (сухий) 1 чайн. л.

Рослинна олія (плюс для змащування форми та рулету) 2 стол. л.

Петрушка 10 гр

Твердий сир 100 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні продукти. Спочатку приготуйте овочеву начинку.

Крок 2

Попередньо очищену моркву помийте, наріжте дрібними кубиками.

Крок 3

Цибулю очистьте, помийте, наріжте так само дрібними кубиками.

Крок 4

Болгарський перець помийте, видаліть насіння та плодоніжку. Нарізайте перець так само, як інші овочі, — дрібними кубиками.

Крок 5

На сковороді розігрійте рослинну олію, обсмажте нарізану моркву протягом 7-10 хвилин.

Крок 6

Додайте до сковороди ріпчасту цибулю, готуйте овочі ще 5 хвилин, періодично помішуючи. За потреби влийте пару ложок води.

Крок 7

Викладіть до овочів нарізаний солодкий перець, перемішайте. Тушкуйте 2 хвилини.

Крок 8

Овочі трохи підсоліть, всипте спеції та приправи, перемішайте. Зніміть овочі з вогню й охолодіть.

Крок 9

Рибне філе розморозьте, ретельно вимийте й обсушіть. Видаліть шкіру та всі кістки.

Крок 10

Рибне філе наріжте середніми шматочками, викладіть у блендер. Додайте попередньо очищену й довільно нарізану ріпчасту цибулю. Подрібніть рибу з цибулею до стану фаршу.

Крок 11

У відповідну за розміром ємність викладіть фарш із цибулею, вбийте яйце, посоліть і добре перемішайте.

Крок 12

На харчовій плівці розподіліть фарш у вигляді прямокутного пласта завтовшки 1-1,5 см. Розрівняйте поверхню.

Крок 13

Петрушку помийте, обсушіть і дрібно посічіть.

Крок 14

Посипте рибний пласт зеленню.

Крок 15

Зверху рівномірно викладіть овочеву начинку, трохи не доходячи до країв пласта.

Крок 16

Маслини наріжте кільцями, розподіліть поверх овочів.

Крок 17

Сир натріть на великій тертці.

Крок 18

Посипте начинку зверху тертим сиром.

Крок 19

За допомогою харчової плівки щільно згорніть рулет.

Крок 20

Перекладіть рулет на деко, застелене фольгою, змащеною рослинною олією, обережно звільнивши його від харчової плівки. Зверху змастіть рулет тонким шаром рослинної олії.

Крок 21

Запікайте рибний рулет у попередньо розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30 хвилин до готовності.

Крок 22

Готовий рулет наріжте порційними шматочками й подавайте.

Рибний рулет — страва, знайома ще радянській кухні: у домашніх кулінарних книгах 1970-х його готували з тріски або судака й запікали у фользі. Сьогодні рулет переживає друге народження — із лососем, сиром та овочами він став святковою закускою, яку зручно нарізати й подавати порційно.

Риба — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, а овочева начинка додає страві клітковини й яскравих барв. Запікання в духовці зберігає соковитість продукту без зайвої олії, а сирна скоринка робить рулет апетитним і на вигляд, і на смак.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ефектну закуску на святковий стіл без зайвого клопоту
Тим, хто стежить за харчуванням і хоче легкої, але ситної другої страви
Батькам, яким потрібно нагодувати родину рибною стравою в новому форматі
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з рибним фаршем і рулетами
Любителям заготовок: рулет зручно приготувати заздалегідь і нарізати перед подачею

Цікаві факти
Рулети з рубленого м’яса або риби з начинкою — спосіб приготування, відомий ще в античній кухні: схожі страви описував римський гастроном Апіцій. У японській кухні є родич нашого рулету — датемаки, омлет, згорнутий у щільний рулет і нарізаний кільцями. Згідно з легендою, у французькій кухні назва «рулет» закріпилася за стравами, які згортали у формі поліна. Маслини в начинці — середземноморська звичка: їхній солоний смак відтіняє ніжність риби. А сама техніка згортання фаршу на харчовій плівці прийшла в домашню кухню з ресторанної практики, де так готують теріни й галантини.