Рибне суфле для дітей у духовці, як у дитсадку

Покрокове приготування

Крок 1

Дуже просто! Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Минтай можна використовувати свіжий або заморожений. Заморожену рибу заздалегідь розморозьте на нижній полиці холодильника. Замість минтая можна використати й іншу нежирну білу рибу, наприклад хек.
Крок 2

Тушки минтая помийте, видаліть голови та плавці, очистьте від луски й нутрощів. Щоб риба помістилася в каструлю, я розрізала її навпіл.
Крок 3

Відваріть рибу в підсоленій воді до готовності. На це знадобиться приблизно 25 хвилин.
Крок 4

Вийміть минтай із бульйону.
Крок 5

Відокремте філе риби від кісток і шкірки. Якщо риба готова, м’ясо дуже легко відходитиме від кісток.
Крок 6

У суху каструльку всипте борошно й, помішуючи, підсмажте його на середньому вогні до легкого золотистого кольору.
Крок 7

Постійно помішуючи, влийте молоко й варіть молочний соус приблизно 3-5 хвилин до загустіння. Соус краще помішувати вінчиком — так ви уникнете утворення грудочок.
Крок 8

Якщо в готовому соусі все ж з’явилися грудочки, перетріть його через сито. У мене соус був однорідний, без грудочок, тому я просто переклала його в миску. Посоліть соус і перемішайте.
Крок 9

Відокремте білки від жовтків, стежачи, щоб у білки не потрапило ані краплі жовтка. Білки поставте в холодильник.
Крок 10

У мисці з’єднайте молочний соус, відварене філе минтая та жовтки. Злегка посоліть масу.
Крок 11

Збийте все занурювальним блендером до однорідності.
Крок 12

Холодні білки збийте міксером до густої, пишної та стійкої піни.
Крок 13

На низькій швидкості міксера або лопаткою вмішайте збиті білки в рибну масу.
Крок 14

Перекладіть отриману суміш у змащену олією форму для запікання й розрівняйте. Поставте рибне суфле в розігріту до 180°С духовку й запікайте приблизно 30–40 хвилин, поки на поверхні не з’явиться золотиста скоринка.
Крок 15

Готове суфле з минтая вийміть із форми, наріжте порційними шматочками й подайте до столу.