Соковита яловичина на мангалі покроковий рецепт з фото

Найсмачніший і найсоковитіший стейк — легко й просто! Соковита яловичина на мангалі на вугіллі виходить неймовірно ніжною та ароматною. Ви можете приготувати її для дружніх посиденьок на свіжому повітрі, на пікніку або у дворі свого будинку чи дачі. Подавайте м’ясо зі свіжими овочами — це дуже смачно!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Калорії: 586 ккал
Білки: 2 г
Жири: 62 г
Вуглеводи: 8 г

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина (стейки) 4 шт

Вершкове масло (з гіркою, розм’якшене) 2 стол. л.

Тим’ян, чебрець за смаком

Петрушка за смаком

Часник (зубч.) 2

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Паприка за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як посмажити соковиту яловичину на мангалі? Насамперед підготуйте всі продукти, зазначені у списку. Стейки з яловичини заздалегідь дістаньте з холодильника й залиште за кімнатної температури приблизно на 40-60 хвилин.

Крок 2

Розм’якшене вершкове масло викладіть у зручну ємність.

Крок 3

Свіжий чебрець і петрушку промийте чистою водою та обсушіть паперовими рушниками. Дрібно наріжте зелень. Додайте до масла чебрець із петрушкою, сіль за смаком, пропущений через прес часник, паприку та мелений перець. Ретельно все перемішайте, щоб утворилася однорідна маса.

Крок 4

Загорніть масло в харчову плівку, сформуйте ковбаску. Покладіть у морозильну камеру приблизно на 30-40 хвилин, щоб масло підмерзло.

Крок 5

Розпаліть мангал. Коли дрова й вугілля прогорять і вкриються рівним шаром білого попелу, беріться до смаження.

Крок 6

Дістаньте застигле масло з морозилки. Наріжте тонкими скибочками.

Крок 7

Злегка посоліть стейки з яловичини з усіх боків і поперчіть. Масажними рухами розітріть сіль по всій поверхні м’яса.

Крок 8

Покладіть на мангал. Готуйте з одного боку 5-6 хвилин (до появи золотистої скоринки).

Крок 9

Потім переверніть м’ясо й викладіть на кожен стейк шматочки масла із зеленню. Смажте до готовності ще 5-6 хвилин.

Крок 10

Викладіть м’ясо на тарілку, загорніть у фольгу й залиште «відпочити» на 5-10 хвилин.

Крок 11

Подавайте стейки гарячими, виклавши зверху шматочки ароматного масла.

Крок 12

Подавайте стейки одразу, поки масло тане на гарячому м’ясі.

Яловичина на мангалі — це соковитість і насичений смак: м’ясо добре витримує жар вугілля, а масло із зеленню робить його ніжнішим і ароматнішим. Такий стейк цінують за щільну скоринку й соковиту середину.

Яловичину на відкритому вогні готують здавна: смаження на вугіллі вважається одним із найдавніших способів приготування м’яса. Ароматне масло із зеленню — прийом європейської кухні, який перетворює простий шматок м’яса на ресторанну страву.

Кому сподобається рецепт
Любителям барбекю та виїздів на природу
Тим, хто хоче навчитися готувати стейк без складної техніки
Господарям, які шукають ефектну гарячу страву до свята
Гурманам, які цінують трав’яні та вершкові нотки
Новачкам, яким потрібен зрозумілий покроковий рецепт

Цікаві факти
Слово «стейк» походить від староанглійського слова, що означало шматок м’яса, нарізаний для смаження. В Аргентині яловичину на вугіллі готують на асадорі — спеціальній решітці, яку піднімають і опускають над вугіллям, регулюючи жар. Згідно з легендою, звичай давати м’ясу «відпочити» після вогню походить із практики м’ясників: так шматок не втрачав сік під час нарізання. Масло із зеленню, що тане на гарячому стейку, — прийом французької кухні, де його називають «метр д’отель». У Японії схожий принцип використовують для м’яса на грилі якіникі, подаючи його з ароматними додатками. А ось міф: нібито м’ясо потрібно перевертати лише один раз — насправді все залежить від жару й товщини шматка.