Рагу з капустою в мультиварці покроковий рецепт з фото

Смачне, корисне, соковите, ситне, пісне. Рагу з капустою в мультиварці чудово підійде тим, хто постує або дотримується здорового способу життя. Воно ідеальне і як самостійна страва, і як гарнір. Таке рагу можна подавати до м’яса та риби.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Калорії: 72 ккал
Білки: 2 г
Жири: 3 г
Вуглеводи: 10 г

Інгредієнти

Порцій:

Морква 70 гр

Білокачанна капуста 150 гр

Помідори 150 гр

Картопля 2 шт

Цибуля 70 гр

Кабачки 70 гр

Болгарський перець 70 гр

Часник (зубч.) 3

Зелень 10 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Рослинна олія 2 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Помийте й почистьте овочі. Наріжте цибулю невеликими кубиками.

Крок 2

Наріжте капусту середніми кубиками.

Крок 3

Картоплю також наріжте середніми кубиками.

Крок 4

Налийте в чашу мультиварки рослинну олію та покладіть туди нарізану цибулю. Обсмажуйте цибулю протягом 10 хвилин у режимі «Випічка», періодично помішуючи!

Крок 5

Поки смажиться цибуля, наріжте моркву середніми кубиками.

Крок 6

Болгарський перець наріжте невеликими брусочками.

Крок 7

Кабачок також наріжте середніми кубиками.

Крок 8

Помідор наріжте середніми кубиками, а часник — слайсами. Усі овочі покладіть у чашу, посоліть, а також додайте улюблені спеції.

Крок 9

Перемішайте овочі й посипте зверху нарізаною зеленню. Готуйте рагу приблизно 1 годину в режимі «Тушкування» під закритою кришкою, доки овочі не будуть готові.

Овочеве рагу — одна з найдавніших страв людства: тушкування в глиняному посуді практикували ще землероби неоліту, коли з’явилася міцна кераміка. Капусту почали вирощувати в Європі задовго до картоплі, а сама картопля потрапила до російської кухні лише у XVIII столітті й поступово витіснила з юшок ріпу. Мультиварка ж повторює принцип російської печі: закрита чаша утримує тепло й вологу, тому овочі томляться рівномірно, як у чавунці.

Овочеве рагу з капустою — це легка й ситна страва, у якій поєднуються клітковина капусти, пектин кабачків і природна солодкість моркви та перцю. Тушкування зберігає більшу частину корисних речовин, а рослинна олія допомагає засвоєнню жиророзчинних компонентів. Страва не містить продуктів тваринного походження, тому підходить для пісного й вегетаріанського столу.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто постує, — ситна страва без м’яса.
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря без стояння біля плити.
Дачникам у сезон кабачків і капусти — урожай піде в діло.
Кулінарам-початківцям — мінімальний ризик зіпсувати страву.
Прихильникам бюджетного меню — прості й доступні овочі.

Цікаві факти
Слово «рагу» прийшло з французької мови й спочатку означало «збуджувати апетит» — так називали ситну тушковану страву, яку подавали перед основною.
В угорській кухні родич овочевого рагу — лечо, де перець і помідор тушкують разом із цибулею; схожі поєднання є в болгарській і сербській кухнях.
Під час тушкування капуста виділяє досить багато вологи, тому досвідчені кухарі не додають воду відразу, а дають овочам «пустити сік» під кришкою.
Згідно з поширеним повір’ям, капусту квасили й тушкували на Русі ще в Середні віки, хоча точних дат ніхто не називає.
У мультиварці овочі томляться за стабільної температури, тому не пригорають навіть без постійного помішування — цим вона й нагадує старовинну піч.