Товстолобик на мангалі на решітці у сметані покроковий рецепт з фото

Танутиме в роті й матиме неповторний аромат багаття! Товстолобик на мангалі на решітці — це соковита риба, замаринована у сметані й приготована на вугіллі. Це неймовірно смачна страва, яка не залишить Вас байдужими! Порадуйте себе та близьких справжнім делікатесом!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Калорії: 90 ккал
Білки: 19 г
Жири: 2 г
Вуглеводи: 0 г

Інгредієнти

Порцій:

Товстолобик 1.5 кг

Сметана 3 стол. л.

Сухі спеції за смаком

Суміш мелених перців за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Очистіть рибу від луски, видаліть нутрощі та зябра. Помийте й обсушіть кухонним рушником або паперовими серветками.

Крок 2

Наріжте рибу на порційні шматки середнього розміру.

Крок 3

Зріжте з риби плавці.

Крок 4

Підготуйте маринад. У невелику глибоку ємність покладіть сметану, сіль, часник, пропущений через прес, і сухі спеції.

Крок 5

Усе ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.

Крок 6

Додайте маринад до риби. Масажними рухами рівномірно розподіліть сметану зі спеціями по всіх шматочках. Залиште товстолобика маринуватися в холодильнику щонайменше на 1 годину.

Крок 7

Розпаліть мангал. Коли дрова прогорять, можна безпосередньо братися до приготування риби.

Крок 8

Решітку добре помийте й обсушіть. Змастіть металеві прути рослинною олією. Смажте товстолобика на решітці до готовності, періодично перевертаючи шматки.

Крок 9

Смажте рибу на решітці до готовності, періодично перевертаючи шматки. Перевірте готовність за рум’яною скоринкою та прозорим соком, що витікає під час проколювання.

Крок 10

Подавайте товстолобика гарячим або охолодженим.

Товстолобик — велика прісноводна риба родини коропових, яку в Росії активно розводять у ставках і водосховищах із середини XX століття. Його м’ясо цінують за ніжність і відсутність дрібних кісток, а маринад зі сметани — давня російська традиція підготовки річкової риби до смаження на відкритому вогні.

Товстолобик — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, а сметана в маринаді пом’якшує смак річкової риби й допомагає зберегти соковитість під час смаження на вугіллі. Страва виходить ситною, але водночас не важкою, особливо в поєднанні зі свіжими овочами.

Кому сподобається рецепт
Любителям виїздів на природу та посиденьок біля мангала на дачі
Тим, хто цінує прості рецепти без довгого порання біля плити
Рибалкам, яким потрібно приготувати свіжий улов
Господиням, які шукають бюджетну страву для великої компанії
Прихильникам річкової риби, які втомилися від нудних котлет

Цікаві факти
Товстолобик живиться переважно планктоном, тому його спеціально запускають у ставки, щоб очищати воду від цвітіння.
За легендою, риба отримала свою назву через незвично широкий лоб, через який її складно сплутати з іншими короповими.
У Китаї товстолобика розводять понад дві тисячі років і вважають одним із головних ставкових видів нарівні з коропом.
Подібний принцип маринування риби в кисломолочних продуктах трапляється в кухнях Кавказу та Скандинавії — там сметану й кефір використовують, щоб пом’якшити смак дичини та риби.
Міф: нібито річкова риба завжди пахне мулом. Насправді свіжий товстолобик із чистої води має нейтральний, трохи солодкуватий смак.