Курячі грудки на сковороді-гриль покроковий рецепт з фото

Курячі грудки на сковороді-гриль завжди ніжні, соковиті! Таке приготування припаде до смаку господиням, які дотримуються принципів здорового харчування. Оскільки на такому посуді смажити можна без олії, страви виходять, якщо й не дієтичними, то точно кориснішими. Один лише вигляд їжі після такого приготування посилює апетит і піднімає настрій, створюючи ілюзію відвідування ресторану, де зазвичай подають такі красиві кулінарні шедеври.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Калорії: 123 ккал
Білки: 22 г
Жири: 3 г
Вуглеводи: 5 г

Інгредієнти

Порцій:

Курячі грудки (філе) 800 гр

Соєвий соус 4 стол. л.

Рослинна олія 1 стол. л.

Сухі спеції (Використовувалися: часник, приправа для м’яса, петрушка, кінза. Добре підійдуть прованські трави, спеції для шашлику.) 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготувати продукти. Філе промити, обсушити. Маленьке філе відокремити від великого. Зачистити від жилок, жиру та плівок, які можна видалити.

Крок 2

Злегка відбити, переважно товсту частину, просто щоб вирівняти товщину.

Крок 3

З обох боків посипати сухими спеціями — тими, які вам до смаку або є під рукою. Філе можна залишити такого розміру.

Крок 4

Мені зручніше розрізати його, як на фото. Відрізавши тонші краї, потім обсмажую їх окремо, отримуючи рівномірніше просмаження. Маленькі шматочки діти люблять з’їдати, адже це найніжніша частина.

Крок 5

Приготувати маринад, змішавши соєвий соус і рослинну олію. Дуже обережно перемішати в ньому філе руками. Залишити на столі мінімум на 30 хвилин, краще на годину. Можна поставити на ніч у холодильник, але перед смаженням обов’язково дістати хоча б за годину, щоб м’ясо зігрілося, інакше буде сухим.

Крок 6

Сковороду олією НЕ ЗМАЩУВАТИ! Розігріти її на максимальному вогні й зменшити нагрів до середнього, лише потім викладати м’ясо. Коли воно перестане прилипати й легко відділятиметься, перевернути його щипцями. Не проколюйте м’ясо, щоб воно не втратило соковитість.

Крок 7

Обсмажити другий бік до готовності, це близько 2 - 3 хвилин. Не пересмажуйте, домагаючись інтенсивної рум’яної скоринки: м’ясо легко пересушити, а от поставити його на ребро, притуливши до бортика, буде дуже добре /саме тому я розрізаю велике філе навпіл/. Так підсмажити все м’ясо. Моя сковорода чавунна, вона рівномірно прогрівається і довго зберігає тепло.

Крок 8

Готове м’ясо викладати на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий сік, але можна цього й не робити, якщо любите соковитіше. А от дати м’ясу відпочити перед подачею 5 - 8 хвилин, щоб усі соки розподілилися і смаки змішалися, обов’язково. Смачного!

Філе в такому маринаді також можна взяти на природу й приготувати на мангалі.
До м’яса добре подати свіжі овочі або також запечені на грилі, зелень, соуси.