Печінкові рулетики з начинкою покроковий рецепт з фото

Смакота для вибагливих! Оригінальний смак і оформлення! Смачний печінковий рулет. Такі рулетики з печінкових млинців прикрасять стіл на будь-яке свято. Ідеальний варіант для фуршету або урочистої вечері. Мають гарний і апетитний вигляд.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину 40 хвилин

Калорії: 126 ккал
Білки: 10 г
Жири: 6 г
Вуглеводи: 8 г

Інгредієнти

Порцій:

Морква по-корейськи (корейська) 200 гр

Яйця 2 шт

Цибуля 2 шт

Рослинна олія (для обсмажування) 2 стол. л.

Духмяний перець (мелений) 0.2 чайн. л.

Печериці 300 гр

Сіль за смаком

Печінка яловича (теляча) 600 гр

Пшеничне борошно (1/2-2/3 склянки) 0.5 стакан.

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати печінкові рулетики з начинкою? Промийте печінку від крові, обдайте окропом і зніміть із неї плівки. Потім наріжте великими шматочками, пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері.

Крок 2

Печінковий фарш посоліть і поперчіть до смаку, потім всипте в нього просіяне борошно й додайте яйця. Добре збийте до однорідності.

Крок 3

За потреби додайте ще борошна, щоб маса стала густою. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті наприкінці рецепта.

Крок 4

Обсмажте печінкові млинці з обох боків на сковороді з додаванням рослинної олії. Використайте все тісто. Про те, як вибрати сковороду та ідеальну олію для смаження, читайте в окремих статтях, посилання на які розміщені під кроками.

Крок 5

Приготуйте начинку. Помийте й наріжте гриби пластинками, цибулю почистьте й наріжте півкільцями або просто подрібніть.

Крок 6

Спочатку обсмажте на сковороді з рослинною олією лише цибулю до золотистого кольору, поки вона не стане м’якою (не забувайте помішувати). Вогонь середній. Потім додайте гриби й смажте все разом.

Крок 7

Викладіть на млинці моркву по-корейськи.

Крок 8

Зверху викладіть гриби.

Крок 9

Згорніть млинець рулетом, використовуючи харчову плівку. Поставте в холодильник на годину.

Крок 10

Наріжте печінкові рулетики на невеликі шматочки, скріпіть шпажками. Наша закуска готова до подачі. Для оформлення та додаткового декору підійде свіжа зелень.

Швидка холодна закуска. У розрізі такі печінкові рулетики мають ще красивіший і святковіший вигляд, адже начинка виходить яскравою завдяки моркві по-корейськи. Їх зручно їсти, бо вони на шпажках, — цей варіант підходить для фуршетів. На одному з таких фуршетів я їх уперше й скуштувала, а потім уже дізналася в кухаря, який відповідав за меню, як приготувати печінкові рулетики з начинкою. До речі, начинка може бути найрізноманітнішою. Тут ви можете дати волю фантазії та приготувати рулетики на свій смак. Також можна поекспериментувати з декором: це може бути не лише зелень, а й часточки солоних огірків, запеченого солодкого болгарського перцю тощо, які можна нанизати на шпажки разом із рулетиками. Головне, щоб було красиво, а смаки поєднувалися між собою.

Важливо! Свинячу та яловичу печінку перед приготуванням обов’язково потрібно звільнити від плівки, інакше вона зробить печінку жорсткою. Про те, як швидко й легко зняти плівку з печінки, читайте в цій пораді.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти й у ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначити температуру обсмажування й обрати найкращу олію для смаження, а яку краще зовсім не використовувати, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці про те, як вибрати ідеальну пательню для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислоти й пекучості кожен сприймає по-своєму, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, з якими особливо важливо не переборщити (наприклад, перець чилі).