Яловичина по-кремлівськи в мультиварці покроковий рецепт з фото

Дуже соковита, дуже м’яка, дуже ніжна — легко й просто! Яловичина по-кремлівськи в мультиварці — універсальний рецепт приготування будь-якої частини яловичини, і не тільки. Вона буквально тане в роті, а завдяки вершковому маслу, часнику й цибулі виходить ще й дуже ароматною!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина 500 гр

Цибуля 1 шт

Вершкове масло 90 гр

Часник (зубч.) 5

Оцет 0.5 стол. л.

Сіль 0.5 стол. л.

Цукор 0.5 стол. л.

Вода 50 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти за списком. Яловичину можна взяти з будь-якої частини туші, навіть найжорсткішої. Вершкове масло візьміть із холодильника, воду — теплу, бутильовану або фільтровану.

Крок 2

М’ясо промийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і наріжте великими шматками поперек волокон. Цибулю почистьте й наріжте півкільцями. Вершкове масло наріжте кубиками. Викладіть у чашу мультиварки м’ясо, зверху — цибулю та масло.

Крок 3

Налийте в чашу мультиварки теплу воду, встановіть чашу, закрийте кришку. Увімкніть режим «Тушкування» приблизно на 1 годину й тушкуйте, не відкриваючи кришки, до готовності. Точний час визначайте з огляду на свою техніку.

Крок 4

Часник почистьте, промийте й дрібно наріжте. Через годину тушкування відкрийте кришку, додайте часник, сіль, цукор і оцет, ретельно перемішайте. Увімкніть режим «Тушкування» ще приблизно на 1 годину й тушкуйте, не відкриваючи кришки, до готовності.

Крок 5

Готове м’ясо м’яке, легко розпадається на волокна. Подавайте яловичину по-кремлівськи гарячою.

Яловичина по-кремлівськи — страва радянської ресторанної кухні, де м’ясо довго томили з цибулею та маслом до м’якості. Назва закріпилася в закладах громадського харчування як синонім ситного тушкованого м’яса з густою підливою. У мультиварці цей принцип томління розкривається особливо вдало.

Яловичина — джерело повноцінного білка та заліза, а тривале тушкування робить волокна м’якими й легкозасвоюваними. Цибуля та часник додають страві аромату й природних фітонцидів, а вершкове масло надає підливі оксамитової текстури. Це ситна гаряча страва, яка надовго насичує.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря без стояння біля плити
Кулінарам-початківцям, які бояться зіпсувати жорстке м’ясо
Батькам, які шукають м’яке м’ясо для дитячого столу
Власникам мультиварок, які опановують режим тушкування
Любителям домашньої тушкованки й ситних гарячих страв

Цікаві факти
Тушкування — один із найдавніших способів приготування м’яса: у глиняних горщиках його томили в печі ще до появи каструль. Секрет м’якості жорстких частин туші в тому, що під час тривалого нагрівання колаген перетворюється на желатин, і м’ясо буквально розпадається на волокна. Схожий принцип лежить в основі французького беф-бургіньйону та італійської яловичини бароло. В Угорщині м’ясо тушкують із паприкою в гуляші, а в Грузії — з томатами й кінзою в чашушулі. Мультиварка відтворює умови російської печі: рівномірний жар і закрита кришка створюють ідеальний мікроклімат для томління.