Манти в мантоварці покроковий рецепт з фото

Соковиті й такі смачні — охочих буде хоч відбавляй! Манти в мантоварці — одна з найвідоміших і найулюбленіших страв середньоазійської кухні. Манти готують на парі, це дуже корисно й менш калорійно порівняно зі смаженими стравами. Ця страва припаде до смаку всім — і дорослим, і дітям!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Для тіста

Пшеничне борошно 300 гр

Яйця 1 шт

Сіль 1 чайн. л.

Вода 100 мл

Начинка

Яловича грудинка 500 гр

Ріпчаста цибуля 300 гр

Сіль 1 чайн. л.

Перець чорний мелений 0.5 чайн. л.

Для змащування мантоварки

Рослинна олія 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Беріть борошно найвищого ґатунку. Вода для замішування тіста має бути кімнатної температури.

Крок 2

Просійте борошно крізь сито. Так воно насититься киснем, і готове тісто вийде еластичнішим і ніжнішим. Залежно від якості борошна його може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті — посилання в кінці рецепта.

Крок 3

У склянку з водою вбийте яйце й додайте сіль.

Крок 4

Перемішайте все до однорідності й повного розчинення солі.

Крок 5

Зробіть у борошні заглиблення й влийте в нього воду з яйцем. Почніть замішувати тісто спочатку ложкою, а потім продовжуйте руками. Вимішуйте тісто 10-15 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним.

Крок 6

Загорніть тісто в харчову плівку або покладіть у пакет і залиште на 15–20 хвилин за кімнатної температури.

Крок 7

Візьміть яловичу грудинку — м’ясо не має бути пісним, невелика кількість жиру зробить начинку соковитішою.

Крок 8

Зріжте м’ясо з кістки, видаліть жили й плівки.

Крок 9

Гострим ножем наріжте м’ясо дрібними кубиками 0,5–0,7 см.

Крок 10

Регулюйте жирність начинки на свій смак, додаючи жир, також нарізаний дрібними кубиками.

Крок 11

Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками.

Крок 12

У мисці з’єднайте нарізане м’ясо й подрібнену цибулю, додайте сіль і чорний мелений перець. За бажанням можна додати й інші спеції (зіру, гострий перець). Ретельно перемішайте начинку.

Крок 13

Розкачайте тісто дуже тонко й зліпіть манти зручним для вас способом.

Крок 14

Змастіть поверхню мантоварки рослинною олією.

Крок 15

Готуйте манти на парі приблизно 30-40 хвилин від моменту закипання води до готовності.

Манти — страва кочових народів Центральної Азії, де тісто й м’ясо готували на парі у спеціальних багатоярусних казанах. В Узбекистані та Казахстані їх традиційно ліплять усією родиною, а форма й кількість защипів у різних регіонах відрізняються. Яловича грудинка в начинці — класика: саме жирність робить манти соковитими.

Манти на парі — ситна страва з рубленим м’ясом і цибулею. Яловичина надає насиченого смаку, цибуля додає соковитості, а тісто на воді та яйці виходить щільним і добре тримає начинку. Приготування на парі зберігає природний смак продуктів без зайвої олії.

Хто оцінить рецепт
Любителі домашньої випічки з м’ясом
Господині, які мають мантоварку або пароварку
Ті, хто шукає ситну вечерю без смаження
Кулінари-початківці, які опановують роботу з тістом
Шанувальники східної кухні

Цікаві факти
Слово «манти» походить із тюркських мов і споріднене з китайською назвою парових пиріжків «маньтоу».
У Середній Азії манти традиційно готують у каскані — паровій каструлі з кількома ярусами, де одночасно вміщується кілька десятків штук.
Подібні страви є в багатьох народів: у Кореї — піманджі, у Тибеті — момо, у Туреччині — манти з тонкого тіста з м’ясом.
Рублене м’ясо, а не фарш, вважається ознакою справжніх мантів: шматочки зберігають сік і надають виразнішої текстури.
В Узбекистані манти часто подають із кисломолочним соусом і свіжою зеленню, а запивають зеленим чаєм.