Пянсе в домашніх умовах — пиріжки на парі, капуста та м’ясо покроковий рецепт з фото

Ці корейські пиріжки готують без олії! Спробуйте! Рецепт зацікавив мене саме тим, що пиріжки готують на парі. Було цікаво, які ж вони на смак. В інтернеті прочитала, що ця страва має корейське коріння. Сподобалося поєднання м’яса та свіжої капусти. Вам варто спробувати, це смачно. Це не схоже на наші вареники, тісто дріжджове.

Рецепт на:

12 порцій

Час приготування

10 годин

Інгредієнти

Порцій:

Для тіста

Сухі дріжджі 1 чайн. л.

Вода 300 мл

Пшеничне борошно 500 гр

Кукурудзяний крохмаль 100 гр

Цукор 1 стол. л.

Сіль 1 чайн. л.

Сода 0.5 чайн. л.

Для начинки

Білокачанна капуста 500 гр

М'ясний фарш 300 гр

Ріпчаста цибуля 2 шт

Часник (зубч.) 5

Мелений коріандр 0.5 чайн. л.

Соєвий соус 1 стол. л.

Перець чорний мелений 0.5 чайн. л.

Рослинна олія 4 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Для тіста змішайте борошно із содою, крохмалем, сіллю та цукром. У теплу воду додайте дріжджі й залиште на кілька хвилин, доки не з’явиться піна. Влийте воду з дріжджами в борошно й замісіть круте тісто. Загорніть його в харчову плівку та приберіть у холодильник на кілька годин (можна на ніч).

Крок 2

Тонко нашаткуйте капусту й перетріть її із сіллю. Додайте часник, пропущений через часникодавку, і полийте соєвим соусом.

Крок 3

Наріжте цибулю кубиками, обсмажте й додайте до м’ясного фаршу. Обсмажте все до готовності. Приправте фарш меленим перцем і коріандром. Змішайте з капустою.

Крок 4

Розкачайте тісто овальними шматочками, а не кружечками, і відразу викладіть начинку.

Крок 5

Защипніть краї, формуючи «вушка».

Крок 6

З’єднайте «вушка» косичкою, перекидаючи їх з одного боку на інший.

Крок 7

Підтягніть краї до центру, щоб утворився круглий пиріжок.

Крок 8

Викладіть пиріжки на дошку, присипану борошном, і залиште ще приблизно на 20 хвилин.

Крок 9

Змастіть дно пароварки рослинною олією та викладіть пиріжки. Готуйте приблизно 30–40 хвилин до готовності. Готові пиріжки викладіть на тарілку й змастіть вершковим маслом.

Пянсе — це корейський пиріжок на парі, який у СРСР став культовою вуличною їжею на Далекому Сході. Його назва походить від китайського «баоцзи» — парового пиріжка з начинкою. У Росії пянсе прижилися завдяки корейській діаспорі, що переселилася до Примор’я наприкінці XIX століття, і відтоді стали там таким же звичним перекусом, як біляші в середній смузі.

Пянсе на парі — ситна й збалансована страва: тісто дає енергію, м’ясний фарш — білок, а капуста — клітковину та свіжість. Приготування на парі зберігає соковитість начинки без зайвого жиру, а соєвий соус і часник надають пиріжкам того самого впізнаваного пряного смаку.

Кому сподобається рецепт
Любителям азійської вуличної їжі, які сумують за далекосхідними перекусами
Господиням, які шукають ситну випічку без смаження в олії
Тим, хто освоює роботу з дріжджовим тістом і хоче спробувати незвичну форму
Батькам, яким потрібен перекус, зручний для дитячих рук
Економним кулінарам: капуста та борошно — доступні продукти

Цікаві факти
На Далекому Сході пянсе продають із лотків і в кіосках, і кожен продавець має свій почерк у плетінні «косички».
Згідно з легендою, форма пянсе з косичкою походить від корейських парових пиріжків, у яких защипували краї не для краси, а щоб під час приготування не витікав сік.
У Кореї схожі пиріжки називають «манду», а в Китаї — «баоцзи»; їх готують на парі вже багато століть.
Кукурудзяний крохмаль у тісті — прийом, який робить парове тісто ніжнішим і світлішим; його часто використовують в азійській випічці.
У Примор’ї пянсе нерідко їдять із гострим соусом на основі кімчі — так з’явився місцевий варіант подачі.