Морква в сметані, тушкована з цибулею на сковороді покроковий рецепт з фото

Овочі тануть у роті завдяки ніжній вершковій заливці! Морква, тушкована з цибулею в сметані на сковороді, — це гарнір, який можна подавати до м’яса, риби або просто з хлібом. Пікантна гостринка часнику та свіжий аромат кропу чи петрушки доповнюють одне одного. Ця страва смачна як гарячою, так і холодною.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Морква (велика) 3 шт

Цибуля (великий) 1 шт

Рослинна олія (рафінована) 3 стол. л.

Сметана 150 гр

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сухі спеції (у мене овочева приправа та мелена паприка) за смаком

Зелень за смаком

Часник (за бажанням; зубч.) 1

Обробна дошка
Ніж
Лопатка
Сковорода (з кришкою)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Для рецепта можна взяти сметану будь-якої жирності (у мене 24%).

Крок 2

Моркву, цибулю та часник почистьте, сполосніть і обсушіть серветками, щоб прибрати залишки вологи.

Крок 3

Моркву наріжте брусочками середнього розміру.

Крок 4

Цибулю наріжте кубиками. У сковороді з товстим дном і високими бортиками розігрійте рослинну олію. Викладіть цибулю смажитися.

Крок 5

Помішуючи, доведіть цибулю до прозорості.

Крок 6

Додайте в сковороду моркву й усе перемішайте.

Крок 7

Додайте спеції, посоліть до смаку й перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте ≈25-30 хвилин. Періодично відкривайте кришку й обережно перемішуйте моркву. За потреби долийте трохи води, щоб морква тушкувалася, а не смажилася. Я двічі додавала по 2 ст. л. чистої води.

Крок 8

Додайте сметану, дрібно нарізаний часник і мелений чорний перець.

Крок 9

Усе перемішайте, накрийте кришкою й томіть на мінімальному вогні ще ≈5-10 хвилин. Через пару хвилин відкрийте кришку й перемішайте.

Крок 10

Наприкінці посипте тушковану моркву з цибулею дрібно нарізаною свіжою зеленню — кропом, петрушкою, молодою зеленою цибулею або зеленню часнику.

Крок 11

Подавайте тушковану моркву гарячою або охолодженою як самостійну закуску зі скибочками житнього хліба та маринованими огірками. Смачного!

Тушкована морква в сметані — страва з категорії «домашньої класики», яка трапляється в кухнях багатьох народів. У російській кулінарії овочі тушкували в сметанному соусі в печі, отримуючи м’які й ароматні гарніри. Сметану традиційно використовували на Русі для тушкування коренеплодів, пом’якшуючи їхню текстуру.

Морква багата на клітковину, яка допомагає травленню, і каротин, що покращує зір. Сметана допомагає засвоювати жиророзчинні вітаміни, а цибуля додає антиоксиданти та приємну гостроту. Часник і зелень підсилюють користь, стимулюючи захисні сили організму.

⚛️ Кому сподобається рецепт:
Зайнятим людям, кулінарам-початківцям, вегетаріанцям, які шукають ситні овочеві гарніри.

⚛️ Цікаві факти:
Найсолодші й найсоковитіші сорти моркви мають яскраво-помаранчевий м’якуш, їх зазвичай і обирають для тушкування.
У Стародавній Греції моркву вважали лікарською рослиною та використовували для лікування шлунка.
Під час тушкування в сметані морква віддає соусу свій солодкий сік, роблячи його особливо ароматним.
Під час пасерування цибуля виділяє природні цукри, що підсилює солодкість готової страви.