Хрусткий кляр покроковий рецепт з фото

Універсальний, для будь-яких продуктів, найкращий! Хрусткий кляр підходить для м’яса, риби та овочів. У такому клярі можна смажити навіть банани. Скоринка виходить дуже хрусткою й апетитною, а приготувати кляр просто й легко.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Яйця 2 шт

Пшеничне борошно 3 стол. л.

Горілка 2 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Сіль за смаком

Перець за смаком

Миска
Вінчик
Сито

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Кляр краще приготувати заздалегідь, щонайменше за годину до приготування страви.

Крок 2

Яйця ретельно вимийте під проточною водою. Розбийте яйця в посуд для приготування кляру. Перемішайте їх вінчиком до однорідності, щоб білок і жовток з’єдналися.

Крок 3

Додайте до яєць рослинну олію та горілку. Перемішайте до однорідності.

Крок 4

Додайте сіль до смаку, чорний мелений перець або ароматні спеції. Просійте борошно й перемішайте до однорідності. Орієнтуйтеся на консистенцію: кляр має вийти як тісто на оладки або як густа сметана.

Крок 5

Обережно перемішайте кляр, щоб не було грудочок. Якщо кляр вийшов надто густим, розведіть його невеликою кількістю кип’яченої холодної води.

Крок 6

У такому клярі можна смажити м’ясо, рибу, птицю, овочі та морепродукти.

Кляр — це універсальна оболонка, яка перетворює звичайні шматочки на хрусткі ласощі. Горілка в складі — не примха, а дієвий прийом: спирт випаровується швидше за воду й не дає скоринці увібрати зайву олію. Такий кляр підходить і для м’яса, і для риби, і для овочів, і для морепродуктів.

Кляр давно відомий у кухнях світу: японська темпура, французький кляр для риби, англійський fish and chips — скрізь є свій варіант рідкого тіста. У Росії кляр став особливо популярним за радянських часів як спосіб зробити повсякденні продукти ошатнішими. Сьогодні це базова навичка домашньої кухні, яка заощаджує час і розширює меню.

Кому сподобається рецепт
Любителям хрусткої скоринки й домашнього фастфуду
Господиням, які шукають швидкий спосіб урізноманітнити вечерю
Тим, хто смажить рибу, овочі або курку й хоче, щоб вони залишалися соковитими
Кулінарам-початківцям, які опановують базові техніки смаження
Гостям, які люблять пиво й хочуть просту гарячу закуску

Цікаві факти
Слово «кляр» прийшло з французької мови й спочатку означало «рідке тісто для вмочування».
У Японії для темпури кляр замішують на крижаній воді й намагаються майже не перемішувати — грудочки вважаються ознакою майстерності.
У Шотландії для fish and chips до кляру додають пиво або віскі, а в Бельгії — місцеве світле пиво.
Крохмаль у клярі діє інакше, ніж борошно: він не утворює клейковини, тому скоринка виходить тоншою і довше залишається хрусткою.
Найпростіший кляр у світі — це просто борошно й газована вода: бульбашки газу роблять скоринку пористою без яєць і алкоголю.
В індійській кухні схожий кляр готують на основі нутового борошна — виходить щільна оболонка для овочів і паніру.