Голубці з капустою та фаршем у духовці покроковий рецепт з фото

Прості й смачні, апетитні, для ситного обіду! Голубці з капустою та фаршем у духовці — це страва, улюблена багатьма поколіннями. Вона поєднує в собі гарнір і м’ясо. Від класичних голубців вони відрізняються способом приготування. Спробуйте — і вам обов’язково сподобається!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Білокачанна капуста 900 гр

М'ясний фарш 500 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Рис 60 гр

Сметана 100 гр

Томатна паста 1 стол. л.

Вода 0.5 стакан.

Сіль 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Рослинна олія 0.5 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати голубці в духовці? Підготуйте зазначені інгредієнти та жароміцну форму для запікання.

Крок 2

Залийте рис окропом. Коли вода охолоне, промийте рис під проточною водою.

Крок 3

У каструлі закип’ятіть воду й занурте в неї цілу капустину. Через 3 хвилини переверніть качан. Потім вимкніть нагрівання, але залиште капусту у воді.

Крок 4

У глибокій мисці змішайте фарш, промитий рис і подрібнену ріпчасту цибулю. Додайте сіль і чорний мелений перець, рівномірно перемішайте.

Крок 5

Дістаньте капусту з води й розберіть на листя, надрізаючи його ножем біля основи.

Крок 6

Зріжте з листя грубу тверду основу зручним способом.

Крок 7

На край кожного листка кладіть фарш і загортайте листок із фаршем конвертом.

Крок 8

У сковороді розігрійте рослинну олію й обсмажте голубці на середньому вогні з кожного боку до рум’яності. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Крок 9

Викладіть обсмажені голубці в один шар у форму для запікання.

Крок 10

У глибокій мисці змішайте томатну пасту, сметану й воду, додайте дрібку солі та ретельно перемішайте. Залийте голубці у формі цим соусом.

Крок 11

Накрийте форму з голубцями фольгою й поставте в попередньо розігріту духовку на 40–50 хвилин. Через 30–40 хвилин запікання зніміть фольгу й запікайте без неї до готовності.

Крок 12

Готові голубці подавайте гарячими.

Голубці — страва з глибоким корінням: фаршироване капустяне листя готували ще в античності, а в слов’янській кухні воно закріпилося як ситна домашня страва. Поєднання капусти, м’яса й рису дає збалансований смак і надовго насичує, а томатно-сметанний соус робить страву особливо ніжною та ароматною.

Капуста — джерело клітковини та вітаміну С, а м’ясний фарш із рисом забезпечує ситість і енергію. Запікання в духовці зберігає соковитість начинки й дає змогу обійтися без зайвої олії, що робить голубці вдалим вибором для домашнього обіду.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ситну страву для сімейного обіду
Тим, хто любить домашню кухню без складних технік
Батькам, яким важливо нагодувати дітей овочами та м’ясом
Зайнятим людям, які готують одразу на кілька порцій
Прихильникам традиційних рецептів із томатним соусом

Цікаві факти
Подібні страви є в багатьох кухнях: у Туреччині це долма, де начинку загортають у виноградне листя, а у Східній Європі — у капустяне. Слово «голубець» у давнину означало не лише страву, а й голуба, що пов’язано з формою загорнутого листка. Перед загортанням капустяне листя обов’язково розм’якшують — інакше воно ламається й не тримає начинку. У деяких регіонах голубці готують не в соусі, а запікають під сирною скоринкою. Рис у начинці з’явився пізніше, а спочатку його замінювали пшоно або гречка.