Курячий рулет із чорносливом у духовці покроковий рецепт з фото

Рулет із курячої грудки з начинкою із солодкого чорносливу. Цей рецепт сподобається любителям поєднання солодкого з курятиною. Такий рулет чудово підійде для святкового столу — він матиме дуже ефектний вигляд. А якщо замінити майонез сметаною або натуральним йогуртом — стане чудовою дієтичною вечерею.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі грудки 500 гр

Чорнослив 100 гр

Майонез 2 стол. л.

Твердий сир 100 гр

Сіль 1 чайн. л.

Перець чорний мелений 0.25 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте зазначені інгредієнти. Курячу грудку краще брати свіжу, а заморожену попередньо повністю розморозьте в холодильнику. Чорнослив беріть без кісточок. Сир натріть на великій тертці.

Крок 2

Чорнослив промийте холодною проточною водою й залийте гарячою водою на 15 - 30 хвилин (скільки маєте часу).

Крок 3

Увімкніть духовку розігріватися до 190 градусів. Куряче філе промийте холодною проточною водою, обсушіть рушником, видаліть прожилки та плівки. Викладіть м’ясо на дошку, накрийте харчовою плівкою й відбийте курятину з двох боків кулінарним молотком. Відбиті шматки філе накладіть один на одного краями й через плівку відбийте, щоб вони з’єдналися в один пласт.

Крок 4

Викладіть відбитий пласт філе на фольгу, посоліть і додайте чорний мелений перець, рівномірно розподіливши їх по всій поверхні м’яса.

Крок 5

Рівномірно змастіть майонезом усю поверхню м’яса.

Крок 6

Рівномірно посипте філе 2/3 натертого сиру, 1/3 поки що залиште.

Крок 7

З розпареного чорносливу злийте рідину й рівномірно розкладіть його по всій поверхні філе.

Крок 8

Обережно, щоб начинка не випала, згорніть м’ясо в рулет. Згортайте за допомогою фольги: спочатку з одного краю, потім з іншого. Загорніть усі краї фольги, щоб начинка й сік не витікали.

Крок 9

Підготовлений рулет у фользі покладіть у форму, придатну для використання в духовці. Поставте форму з рулетом у попередньо розігріту до 190 градусів духовку приблизно на 30 хвилин, до готовності.

Крок 10

Через 30 хвилин дістаньте форму з рулетом, обережно розріжте фольгу й розгорніть її. Посипте поверхню рулету сиром, що залишився. Поставте форму з рулетом у духовку приблизно на 5–10 хвилин, щоб сир розплавився й утворилася рум’яна скоринка.

Крок 11

Готовий рулет дістаньте з духовки, обережно зніміть фольгу й викладіть на тарілку або дошку. Наріжте рулет порційними шматочками й подавайте.

Курячий рулет із чорносливом — страва, у якій соковите філе, солодкуватий чорнослив і тягучий сир утворюють гармонійне поєднання. Запікання у фользі зберігає соки всередині, а коротке фінальне прогрівання під сиром дає апетитну скоринку. Такий рулет смакує і гарячим, і охолодженим — його зручно нарізати скибочками.

Фаршировані рулети з птиці — давня традиція європейської кухні: схожі страви готують у Франції (галантин) та в Італії (інвольтіні). Чорнослив у начинці — прийом, знайомий ще за радянськими святковими столами, де сухофрукти часто поєднували з м’ясом. Запікання у фользі прийшло на домашні кухні разом із поширенням духовок і стало зручним способом отримати соковиту страву без зайвого клопоту.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ефектну гарячу страву для святкового столу
Тим, хто любить курячу грудку, але боїться її пересушити
Прихильникам поєднання «м’ясо + сухофрукти» в східному дусі
Зайнятим людям: підготовка проста, а духовка працює сама
Любителям закусок, які зручно нарізати й подати холодними

Цікаві факти
Чорнослив отримують зі слив сорту «угорка» шляхом сушіння — при цьому плід втрачає вологу, але зберігає насичений смак і пружну текстуру.
Згідно з легендою, фаршировані м’ясні рулети вигадали ще в Стародавньому Римі, де птицю начиняли фруктами й травами.
У грузинській кухні є схожа страва — курятина, фарширована чорносливом і горіхами, тільки тушкована, а не запечена у фользі.
Фольга для запікання з’явилася в побуті на початку XX століття й швидко стала популярною саме для приготування м’яса: вона утримує пару й не дає продукту пересохнути.
Сирна скоринка зверху — прийом, знайомий за французьким гратеном: сир плавиться й злегка карамелізується, надаючи страві золотистого вигляду.