Класичні сирники із сиру на сковороді

Як приготувати класичні пишні сирники з сиру на сковороді? Підготуйте усі необхідні продукти. Запорука смачних сирників – це якісний сир. Обов'язково беріть сир без замінника молочного жиру. На мій погляд смачніші сирники з жирнішого сиру (9-18%). Я віддаю перевагу смажити сирники на будь-якій рослинній олії, але можна також смажити їх і на вершковому, і на топленому маслі.

Сир розімніть вилкою. Дивіться по консистенції сиру: якщо він як би з крупинками, то найкраще протертиме його через дрібне сито або пробити занурювальним блендером, тоді текстура сиру стане більш однорідною.

Вбийте у сир яйце. Яйце перед використанням вимийте з засобом для чищення в проточній воді, так як на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Добре розмішайте все вилкою.

Посоліть і перемішайте ще раз.

Додайте цукор. Я використовую звичайний білий цукор, але можна готувати і з коричневим цукром, він надасть карамельний смак сирникам. Також на цій стадії можна додати до тіста ваніль або ванільний цукор, а також корицю.

Просійте борошно (1 ст.л. борошна залиште для паніровки). Рекомендую не нехтувати цим процесом, тому що під час просіювання борошно насичується киснем, і готові сирники вийдуть більш повітряні та ніжні. Додайте борошно до сиру і добре все перемішайте.

Візьміть трохи тіста і сформуйте невеликий коржик.

Обваляйте майбутній сирник з усіх боків в борошні, що залишилося. У такий спосіб використовуйте все тісто.

На сковороді добре розігрійте олію. Викладіть сирники та готуйте на невеликому вогні близько 7 хвилин з одного боку.

Потім акуратно переверніть сирники і готуйте хвилин 7-10. Можна накрити сковороду кришкою і довести сирники до готовності, щоб серединка теж пропеклася.

Подавайте повітряні сирники на сніданок, полуденок чи просто до чаю. Смачного!