Завжди супер пишні та м'які. Неймовірне блаженство! Повітряні оладки на кефірі вийдуть, при дотриманні всіх рекомендацій, навіть у господині-початківця. Вони підійдуть для сніданку, полуденка і просто смачного перекусу. Доповніть їх варенням, сметаною, згущеним молоком або іншим топінгом і насолоджуйтеся!
Покрокове приготування
Крок 1
Як зробити повітряні оладки на кефірі без дріжджів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кефір і яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, вони мають бути кімнатної температури. Усі тонкощі приготування оладок ви дізнаєтеся прочитавши статтю наприкінці цього рецепта.
Крок 2
У миску вбийте яйце та всипте цукор і сіль, перемішайте вінчиком. Сильно збивати не треба, просто розмішайте, щоб цукор і сіль розчинилися. Яйце попередньо вимийте, використовуючи засіб для миття харчових продуктів, щоб змити з нього всі забруднення.
Крок 3
У мікрохвильовці або на плиті злегка підігрійте кефір (до першого "булька": видно сироватку, але щоб не пішов пластівцями).
Крок 4
Поступово влийте теплий кефір у яєчну суміш, при постійному помішуванні.
Крок 5
Просійте відміряну кількість борошна в окрему миску.
Крок 6
У рідку суміш невеликими порціями (по 2 ст. л. з великою гіркою) вводьте борошно і втручайтеся вінчиком в одному напрямку. Так замісіть густе, однорідне тісто. Пам'ятайте, що борошна може знадобитися менше або більше, орієнтуйтеся за консистенцією тіста. Детальніше про борошно можна почитати в статті, посилання на неї є в кінці рецепта.
Крок 7
Тісто не повинно вільно ковзати з ложки, а має ліниво сповзати. Якщо тісто рідкувате - додайте борошна, якщо надто густе - кефіру, але дуже по-малу, щоб вловити потрібну консистенцію.
Крок 8
І тільки тепер, поверх тіста просійте соду. Ретельно, але швидко вмішайте її в тісто. Відразу ж почнуть з'являтися бульбашки - це кефір гасить соду, тісто стає повітряним, пористим, легким. Якщо будете вводити добавки (родзинки, ваніль тощо), то робіть це зараз. Усі нюанси додавання соди можна дізнатися, прочитавши статтю на цю тему за посиланням наприкінці рецепта.
Крок 9
Сода зробить тісто легшим і трохи рідшим. Розливати таке тісто стане зручніше.
Крок 10
Дайте тісту постояти 10-15 хвилин (до активної появи бульбашок), щоб борошно встигло розійтися і бульбашки газу рівномірно розподілилися в тісті. Більше тісто не перемішуйте, в ложку набирайте акуратно з краю.
Крок 11
На добре прогріту сковорідку налийте 3 ст. л. олії та прогрійте її, зменшіть нагрівання до помірно - середнього. Столову ложку занурте в олію і зачерпнувши тісто, викладіть його на сковорідку, допомагаючи чайною ложкою, або вологим пальцем. Смажте до рум'яного стану знизу і до появи дірочок зверху. Як правильно підібрати пательню й олію для смаження, ви дізнаєтеся зі статей наприкінці рецепта.
Крок 12
Потім переверніть оладки й обсмажте з іншого боку. Олію підливайте через раз, і так досмажте все тісто.
Крок 13
Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Подавайте дуже смачні, пишні, повітряні оладки на кефірі гарячими зі сметаною, медом, згущеним молоком, варенням і звісно чаєм. Оладки залишаються повітряні навіть коли остигають. Приємного апетиту!
Ось кілька секретів :
* ПИШНІ оладки виходять тільки з густого тіста!
* Кефір краще брати кислий (3-х денний).
* Яйця і молочні продукти брати кімнатної температури.
* Тісто обов'язково має настоятися, щоб наситилося киснем і стало більш легким.
* Цукру в тісто багато додавати не треба, інакше низ почне горіти, а серединка залишиться сирою.
* Замішуйте тісто в один бік - воно вийде більш гладким і глянцевим.
* Щоб оладки вийшли круглими, треба опускати тісто з гострого краю ложки, а овальної - з бічної частини ложки.
* Добавок багато не вводьте, щоб тісто змогло піднятися.
* Дно сковороди має бути товстим.
* Смажте тільки на розігрітій олії, на середньому або помірно-середньому вогні, щоб низ надмірно не підсмажився, а серединка встигла пропектися.
* Олії наливайте щоб було покрито все дно.
Тут важлива золота середина :
якщо олії буде мало - оладки будуть сухими і їм не вистачить сил піднятися,
якщо багато - оладки будуть жирними.
* Порції тіста - не більше столової ложки, інакше буде важко просмажитися.
* Борошно обов'язково просівайте.
* Вводьте борошно невеликими порціями, для кращого перемішування і щоб вчасно зупинитися і не перекласти його.
* Борошна завжди всипайте багато, його співвідношення до кефіру майже 1:1
І тоді у вас все вийде!
