Навчися готувати соковите м'ясо за цим рецептом! Якщо ви хочете смажені соковиті свинячі стейки, не обов'язково йти в кафе або бар. Справжню атмосферу пивного ресторану можна легко створити вдома самостійно, якщо підібрати до пива правильні закуски: наприклад, свинячі стейки та смажену картоплю пай.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Корейка свина 400 г

Олія 2 ст. л.

Паприка мелена 1 ст. л.

Гірчиця мелена 0.5 ч. л.

Перець чорний горошок за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як посмажити соковитий правильний стейк зі свинини на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для страви. М'ясо для стейка можете використовувати як на кістці, так і без. Я використовувала вже нарізану свинячу корейку без кістки. У магазині потрібне м'ясо може продаватися під назвами "свинячий стейк", "корейка". ВАЖЛИВО!!! М'ясо не має бути замороженим, інакше воно вийде "гумовим" за структурою.

Крок 2

Зручніше використовувати вже мелену гірчицю. Але якщо у вас гірчиця в зернах, як у мене, то її потрібно або перемолоти в млині, або викласти в пакет і подрібнити качалкою.

Крок 3

У мисочці з'єднайте мелену паприку, гірчицю, чорний мелений перець та сіль. Перемішайте спеції. Крім зазначених спецій, можете використовувати і різні трави, наприклад, прованські.

Крок 4

Корейку вимийте та обсушіть паперовими рушниками. Товщина стейка теж може змінюватись від тонких скибочок близько 1 см до 5 см. Вибирайте те, що вам більше подобається, просто час обсмажування такого стейка може бути різним залежно від бажаного ступеня прожарювання, а також товщини м'ясних шматочків. Чим жирніший шматочок м'яса ви виберете, тим смачнішим і ніжнішим вийде стейк. Я не люблю дуже жирне м'ясо в жодному вигляді, тому обрала нежирну корейку

Крок 5

Свинячі корейки натріть сумішшю спецій і залиште на 30 хвилин маринуватися за кімнатної температури. Якщо є можливість, залиште м'ясо в холодильнику на ніч, попередньо накривши харчовою плівкою.

Крок 6

Пензликом змастіть м'ясо рослинним маслом.

Крок 7

Сковороду розжарюйте на сильному вогні. Змащувати її нічим не потрібно, оскільки м'ясо вже змащене олією. Якщо є сковорода гриль, краще готувати на ній - ви отримаєте ще й красивий візерунок на м'ясі. Викладіть свинячі корейки та обсмажте з одного боку від 2 до 5 хвилин залежно від бажаного ступеня прожарювання. Я просмажувала м'ясо по 4 хвилини з кожного боку і воно всередині було просмажене повністю, тому що товщина моєї корейки не перевищувала 1 см.

Крок 8

Орієнтуйтеся на свої уподобання, силу вогню та товщину сковороди. Потім переверніть м'ясо на інший бік і смажте також від 2 до 5 хвилин. Готові корейки перекладіть на блюдо і дайте відпочити 2-3 хвилини, накривши фольгою. Потім подайте стейки до столу гарячими. М'ясо виходить соковитим та ароматним, незважаючи на невелику кількість жиру в самій корейці. Смачного!