Стейк із мармурової яловичини на сковороді

Покрокове приготування

Крок 1

Як посмажити стейк із мармурової яловичини на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Дістаньте стейк з упаковки і за допомогою паперових рушників приберіть зайву рідину, акуратно промокнувши ними шматок м'яса. Залиште м'ясо полежати за кімнатної температури на півгодини.
Крок 2

Це робиться для того, щоб у підсумку яловичина вийшла рівномірно просмаженою. Якщо ж м'ясний стейк із холодильника одразу ж відправити на пательню, то м'ясо вийде гарним, у нього буде золотиста апетитна скоринка зовні. Але ось усередині м'ясо матиме нерівномірне просмажування. Необхідно також врахувати, що якщо стейк більший, ніж зазначено в рецепті, то необхідно м'ясо залишати "доходити" до кімнатної температури довше.
Крок 3

Стейк змастіть рослинною олією. Скористайтеся для цього силіконовою лопаткою. Важливо! М'ясо не соліть і не перчіть!!! Сіль витягне вологу зі стейка, отже, м'ясо вийде більш сухим.
Крок 4

Тепер розігрійте сковорідку до максимальної температури та, не додаючи олії, обсмажуйте на ній стейк із двох боків до утворення скоринки.
Крок 5

Далі продовжуйте смажити стейк до отримання потрібного просмаження (я смажила м'ясо ще протягом 6 хвилин, щоб отримати добре просмажений стейк).
Крок 6

Коли стейк буде доведений до потрібного просмаження, перекладіть його на теплу тарілку, яку накрийте фольгою. Це робиться для того, щоб м'ясний сік рівномірно розподілився по волокнах м'яса. Якщо ж одразу після обсмажування розрізати стейк, то весь сік витече на тарілку. Тому дайте м'ясу "відпочити" кілька хвилин, але не менше двох, після чого додайте сіль і чорний перець за смаком. Приємного апетиту!