Дуже смачно, дуже соковито, дуже яскраво – свято щодня. Рататуй класичний овочевий у духовці є запечені в томатному соусі овочі. Готувати його надзвичайно просто, будь-який новачок впорається з першого разу. На виході ви отримаєте гарну страву, яку можна подавати на святковий стіл!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

2 години

Кухня

Французька

Інгредієнти

Порцій:

Помідори 300 г

Кабачки 300 г

Баклажани 300 г

Часник 2 зуб.

Рослинна олія 5 ст. л.

Суміш трав (французьких 1/2 ст. л.) 3 г

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Соус

Помідори 300 г

Болгарський перець 300 г

Цибуля 1 шт

Рослинна олія 2 ст. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити класичний рататуй у духовці? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти для помідорного соусу. Овочі добре вимийте. Цибулю очистіть від лушпиння. Рослинну олію беріть будь-яку, але рафіновану.

Крок 2

На помідорах зробіть надрізи навхрест, потім покладіть їх у окріп на 2-3 хвилини.

Крок 3

Зніміть з помідорів шкірку і наріжте м'якоть невеликими кубиками.

Крок 4

Болгарський перець, запікайте в розігрітій до 220 ° С духовці близько 15-25 хвилин до чорних підпалин на шкірці. Я запікала у спеціальному рукаві. Час та температуру визначайте за своєю духовкою.

Крок 5

Перець охолодіть, не виймаючи з пакета, і очистіть від шкірки. Видаліть у перцю насіння та плодоніжку.

Крок 6

Наріжте м'якоть печеного болгарського перцю дрібними шматочками.

Крок 7

Очищену цибулю дрібно наріжте кубиками.

Крок 8

У сковороді розігрійте олію. Викладіть цибулю, обсмажте її протягом приблизно 4-5 хвилин до прозорості. Помішуйте лопаткою, щоб не пригоріли.

Крок 9

Додайте в сковороду помідори нарізані і тушкуйте все на невеликому вогні близько 8-10 хвилин.

Крок 10

Додайте до цибулі та помідорів подрібнений болгарський перець, посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте ще 3-5 хвилин.

Крок 11

Підготуйте решту необхідних інгредієнтів для страви. Помідори, кабачки, баклажани вимийте та обсушіть. Баклажан краще вибирайте довгастий, щоб діаметр овочів був більш-менш однаковий по всій довжині.

Крок 12

Кабачки наріжте кружальцями завтовшки приблизно 2 мм. Крім звичайних кабачків, можете використовувати цукіні або жовті кабачки. Якщо у ваших кабачків шкірка жорстка, зчистіть її. Але бажано використовувати кабачки з ніжною шкіркою, щоби не зчищати її.

Крок 13

Помідори також наріжте кружальцями.

Крок 14

Баклажани наріжте кружальцями такої ж товщини, як і кабачки з помідорами, посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промийте баклажани холодною водою.

Крок 15

Очищений часник дрібно порубайте ножем або пропустіть через прес.

Крок 16

У мисці змішайте олію, подрібнений часник, суміш французьких трав, чорний мелений перець і сіль.

Крок 17

У форму для запікання вилийте весь соус. Форму для запікання краще беріть глибше, щоб у неї повністю помістилися всі кружечки овочів. У мене форма була не дуже глибока, а помідори та баклажани виявилися великого діаметру, тому довелося розрізати їх навпіл.

Крок 18

Зверху викладіть, чергуючи, кружечки помідорів, кабачків та баклажанів. Овочі до половини повинні бути занурені в соус. Зверху овочі полийте олією з часником та травами.

Крок 19