Оригінальна, на святковий стіл, незрівнянно смачна! Новорічна качка, запечена цілою в рукаві в духовці - страва, яку традиційно готують на свято в багатьох країнах. За цим рецептом качка готується дуже швидко, а завдяки спеціальному маринаду, виходить дуже ніжною, просто тане в роті!

Рецепт на:

10 порцій

Час приготування

14 годин

Інгредієнти

Порцій:

Качка 1.8 кг

Апельсини 1 шт

Лимони 0.5 шт

Яблука (краще кислі) 1 шт

Картопля (за бажанням) 600 г

Соус соєвий 3 ст. л.

Мед 2 ст. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як запекти качку цілком у рукаві в духовці? Підготуйте продукти. Качку попередньо розморозьте, переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Яблука візьміть по можливості кислих сортів.

Крок 2

Качку добре помийте і обсушіть паперовими рушниками. Якщо на ній залишилося пір'ячко, то видаліть або обпаліть його.

Крок 3

Перемішайте сіль із перцем і гарненько натріть цією сумішшю качку з усіх боків.

Крок 4

Приготуйте маринад. Як зробити маринад? У невелику миску видавіть сік половини лимона. Щоб соку вийшло більше, помийте лимон, обдайте його окропом і з силою покатайте по столу.

Крок 5

Потім сік із половини апельсина, другу половину поки приберіть - вона знадобиться надалі.

Крок 6

У сік додайте соєвий соус.

Крок 7

Потім мед. Мед беріть натуральний, краще якщо він буде рідким, зацукрований трохи розтопіть на водяній бані.

Крок 8

Добре перемішайте всі інгредієнти - маринад готовий!

Крок 9

Обмажте качку маринадом - дуже зручно її маринувати в качатниці. Залиште щонайменше на 5-6 годин, а ще краще - на ніч, маринад зробить її м'ясо дуже ніжним і повністю позбавить характерного запаху. Під час маринування качку краще перевертати кожні 1-2 години, щоб маринад рівномірно просочив спинку та грудку птиці.

Крок 10

Коли качка замаринується, розріжте часточками другу половину апельсина.

Крок 11

Яблуко помийте, наріжте часточками та видаліть серцевину.

Крок 12

У черевце закладіть нарізані яблука й апельсини, можна його навіть не зашивати - все залишиться на місці.

Крок 13

Відміряйте рукав необхідної довжини, зав'яжіть у нього один край і покладіть качку.

Крок 14

За бажанням обкладіть її картоплею - на мій погляд, це дуже зручно: ми вирішуємо проблему з гарніром, а картопля, просочена ароматними соками з качки, виходить дуже смачною!

Крок 15

Зубочисткою зробіть у рукаві кілька проколів, щоб виходило повітря. Запікайте качку в духовці за 200 градусів 1,5-2 години залежно від розміру качки. Моя качка була готова вже через 1,5 години.

Крок 16

Через зазначений час розріжте рукав. У мене качка підрум'янилася навіть у рукаві, але якщо у вас цього не сталося - поверніть качку в духовку у відкритому вигляді ще на 15-20 хвилин.

Крок 17