Соус гуакамоле: класичний з авокадо та помідорами

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Вибирайте м'яке авокадо з неушкодженою шкіркою, без плям. Замість лайму можна використовувати лимон.
Крок 2

Очистіть цибулю від лушпиння та наріжте якомога дрібніше. Покладіть її в мисочку та залийте соком лайму — таким чином ви замаринуєте цибулю, позбавивши її зайвої гіркоти.
Крок 3

Це спеціальна обробка та нарізання помідорів, під час якої видаляються шкірка та насіння. Спочатку зніміть шкірку. Для цього зробіть на помідорі хрестоподібні надрізи, а потім покладіть його в окріп на 1–2 хвилини. Відразу з окропу перекладіть помідор у миску з холодною водою. Від перепаду температур шкірка легко відійде від м'якоті. Очистіть помідор від шкірки, наріжте його на часточки та видаліть насіння, залишивши тільки м'якоть. Наріжте м'якоть помідорів дрібними кубиками.
Крок 4

Перець помийте та висушіть. Розріжте стручок навпіл, видаліть насіння. Наріжте потрібну кількість перцю дрібними шматочками.
Крок 5

Зелень добре помийте, висушіть і дрібно наріжте.
Крок 6

Очистіть часник і натріть його на найдрібнішій тертці. Можна також пропустити його через часникодавку.
Крок 7

Авокадо помийте, висушіть і розріжте навпіл. Вийміть кісточку, а м’якоть — ложкою. Розімніть м’якоть авокадо виделкою до стану пюре.
Крок 8

Покладіть м'якоть авокадо в миску, додайте цибулю з соком лайму, перемішайте. Кислота з цитрусових не дасть авокадо потемніти, тому якщо ви не хочете додавати цибулю, то сік лайма або лимона додайте обов'язково. Додайте решту інгредієнтів — помідори, перець, зелень, часник. Влийте оливкову олію, посоліть і приправте спеціями. Перемішайте. Соус готовий!
Крок 9

Гуакамоле ідеально поєднується з хрусткими чіпсами начос, шматочками тортильї, свіжими овочевими паличками (наприклад, морквою, огірками, солодким перцем). Також чудово підходить як соковита начинка для тако та буріто. Смачного!