Пишне тісто для піци дріжджове

Як замісити дріжджове пишне та м'яке тісто для піци на сухих дріжджах? Підготуйте необхідні інгредієнти. У глибоку миску налийте теплу питну воду. Температура води на дотик має бути приємно теплою, але не гарячою. Інакше дріжджі можуть загинути. Влийте соняшникову олію без запаху. У тісто для випічки зазвичай додають саме рафіновану соняшникову олію, щоб тісто мало нейтральний запах і смак.

Додайте сухі швидкодіючі дріжджі, сіль і цукор. Цукор необхідний для життєдіяльності дріжджів, а сіль значно поліпшить смакові якості тіста. Це рецепт безопарного тіста. Тобто працездатність дріжджів тут не перевіряється, а мається на увазі від початку. Якщо є хоч найменші сумніви у свіжості дріжджів, то краще буде приготувати опару.

Частинами просійте в тісто борошно вищого ґатунку, орієнтуючись на консистенцію тіста, що виходить. Важливо не забити тісто борошном, інакше основа для піци вийде схожою на підошву.

Зазвичай на замішування тіста вручну йде від 15 хвилин і більше. Щойно воно перестане сильно липнути до рук, значить готове. Можливо, знадобиться не весь об'єм борошна, зазначений у рецепті, оскільки у різних виробників воно відрізняється за своїми якостями. Тісто накрийте харчовою плівкою і приберіть на годину в тепле місце. Я залишаю тісто в мікрохвильовці, в якій секунду тому підігріла половину склянки звичайної водопровідної води.

Тесто за час значительно увеличится в объёме, станет пышным и хорошо поднимется. У теста должен быть характерный, по-домашнему уютный дрожжевой запах.

Його можна обім'яти рукою і залишити в теплому місці ще на півгодини. Так тісто буде більш пишним. Після цього тісто готове до подальшої роботи - розкочування основи та формування піци.

У мене вийшло чотири піци по тридцять сантиметрів у діаметрі. Основа для піци з такого тіста виходить пишною, ніжною на смак, скоринка хрумтить. Але саме тісто підрум'янюється погано. Можливо, це через особливості моєї духовки, адже всі вони різні.