Заливний пиріг з яйцем і зеленою цибулею на кефірі

Як зробити заливний пиріг з яйцем та зеленою цибулею на кефірі? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Яйця для начинки заздалегідь відваріть.

Як приготувати яйця? Помийте їх, покладіть у каструлю і залийте холодною водою. Це потрібно, щоб шкаралупа не луснула під час варіння через різницю температур. Варіть яйця 9-10 хвилин після закипання на невеликому вогні. Не потрібно варити яйця довше, тому що текстура може стати гумовою, а навколо жовтка з'явиться не апетитний блакитний обідок. Залийте яйця холодною водою, потім очистіть і натріть на тертці.

Зелену цибулю переберіть, видаліть всі жовті пір'їни, що зав'яли, вони зіпсують смак готової страви. Сполосніть цибулю під холодною водою та обсушіть. Поріжте цибулю гострим ножем, щоб вона не пом'ялася і не перетворилася на кашу. Покладіть в миску з натертими яйцями.

Посолити цибулю з яйцем і акуратно перемішати. Це буде начинкою для пирога.

Приготуйте заливне тісто. Як зробити тісто? Яйце вимийте і розбийте в миску, посоліть і збийте трохи виделкою до розчинення солі. Не потрібно збивати до пишної піни, потрібно лише отримати однорідну масу.

В іншу миску влийте свіжий кефір, додайте збите яйце і перемішайте до однорідності. Замість кефіру можна взяти кисле молоко або рідку сметану.

Через дрібне сито просійте до рідких інгредієнтів пшеничне борошно з розпушувачем. При цьому борошно насититься киснем і пиріг вийде повітрянішим. Для пирога підійде борошно найвищого або першого сортів.

Посоліть і добре все перемішайте до однорідного тіста. Воно має вийти як сметана. Якщо тісто занадто густе, додайте ще трохи кефіру до консистенції.

Товстостінну форму для запікання (у мене 12*20 см) змастіть олією і обсипте борошном або манною крупою. Це дозволить без перешкод вийняти готовий пиріг. У форму вилийте 2/3 тесту та розрівняйте.

Зверху розкладіть яєчно-цибулеву начинку рівним шаром.

На начинку налийте тісто, що залишилося і розрівняйте, щоб вона була повністю покрита. Посипте верх насінням кунжуту.

Поставте форму з|із| пирогом в гарячу духовку і випікайте його протягом 40 хвилин|мінути| при температурі 180°С, до готовності. Верх повинен стати рум'яним, при натисканні на поверхню пружинити, а не коливатися. Готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки. Якщо проткнути нею пиріг, а потім вийняти, вона має залишитися сухою.

Вийміть пиріг з духовки, дайте трохи охолонути, розріжте і подавайте з молоком, солодким чаєм або кавою.

Смачного!