Паска в духовці з родзинками

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати великодню паску із родзинками в духовці в домашніх умовах? Для цього підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте вершкове масло високої якості, жирністю 82,5 %. Борошно заздалегідь просійте через сито, щоб наситити його киснем. Завдяки цьому готовий пасхальний кулич вийде пишнішим. Пасхальні кулічі я завжди печу на живих дріжджах. Сметана у мене 15% жирності.
Крок 2

Для приготування тіста нагрійте половину молока до теплого стану (35–38 °C) і розчиніть у ньому дріжджі. Молоко має бути саме теплим, але не гарячим, інакше дріжджі в ньому загинуть.
Крок 3

Потім додайте 3 столові ложки цукру та склянку борошна із загальної кількості. Все перемішайте та залиште опару для бродіння. Коли на поверхні з’являться бульбашки, це означає, що дріжджі почали діяти. Можна продовжувати готувати тісто.
Крок 4

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані й охолодіть до теплого стану. Влийте розтоплене масло в опару, додайте яйця, жовтки, ванілін і сметану. Додайте решту теплого молока та цукру. Перемішайте.
Крок 5

Поступово додавайте просіяне борошно та замішуйте тісто. Для пасок здобне дріжджове тісто потрібно довго місити, тому зручно скористатися кухонною технікою.
Крок 6

Не поспішайте додавати все борошно. Після тривалого замішування тісто стає щільнішим і добре тягнеться. Воно хоч і буде трохи липнути до рук, але все ж почне відходити від стінок посуду. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці для підйому на 1–1,5 години.
Крок 7

За цей час розпаріть родзинки. Залийте їх окропом і залиште на 5–10 хвилин. Потім промийте їх від бруду та відцідіть на друшляк. Висушіть родзинки на рушнику.
Крок 8

Тісто для пасок вийшло з першого разу.
Крок 9

Додайте до тіста родзинки та цедру апельсина. Залиште тісто ще раз, щоб воно піднялося. Увімкніть духовку на 180 градусів.
Крок 10

Після того, як тісто піднялося вдруге, обмісіть його. Якщо у вас металеві форми, їх потрібно змастити олією. Паперові формочки для пасок змащувати не обов’язково. Змастіть руки олією і розкладіть тісто у формочки на половину об'єму. Дайте йому постояти на столі 15-20 хвилин. Потім поставте паски в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки.
Крок 11

Готовність пасок можна перевірити зубочисткою. Для цього проткніть паску посередині зубочисткою і відразу витягніть її: якщо вона суха, значить, паска готова. Ароматні рум’яні паски дістаньте з духовки і повністю охолодіть.
Крок 12

Для глазурі збийте білки до легкої піни та поступово додайте цукрову пудру. Все перемішайте.
Крок 13

Додайте лимонний сік. Густоту глазурі можна регулювати цукровою пудрою. Використовуйте глазур одразу після приготування, оскільки вона швидко засихає.
Крок 14

На охололі паски нанесіть готову глазур і прикрасьте їх.
Крок 15

Верх можна прикрасити на власний розсуд. Смачного!