Пасхальний пиріг на молоці з цукатами та волоськими горіхами

Покрокове приготування

Крок 1

Як спекти паску на молоці з цукатами та волоськими горіхами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця та вершкове масло дістаньте заздалегідь із холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Крок 2

У миску налийте тепле молоко, приблизно 37–39 градусів, при вищій температурі дріжджі загинуть. Додайте дріжджі. Поставте миску в тепле місце без протягів на 15 хвилин. На поверхні має з’явитися пінна шапочка; якщо цього не станеться, доведеться взяти інші дріжджі, бо з цими випічка не вийде.
Крок 3

Потім додайте в миску 2 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна й перемішайте.
Крок 4

Додайте ще 3 ст. л. борошна в опару та ретельно перемішайте віночком.
Крок 5

Шість яєць кімнатної температури розбийте в окрему миску. Яйця попередньо вимийте з содою, оскільки на їхній поверхні можуть бути шкідливі бактерії.
Крок 6

Додайте до яєць у мисці цукор, що залишився, і збийте міксером до однорідної консистенції. Якщо хочете, щоб паска була ще солодшою, кількість цукру можна збільшити.
Крок 7

До яєчної суміші додайте м'яке вершкове масло.
Крок 8

Далі додайте ванільний цукор, куркуму та добре перемішайте віночком.
Крок 9

Влийте в яєчну масу добре підняту закваску та ретельно перемішайте до однорідності.
Крок 10

Потім перелийте отриману суміш у велику ємність і починайте потроху додавати просіяне борошно, щоразу перемішуючи. Пам’ятайте, що борошна може знадобитися менше або більше, але не варто надто перевантажувати тісто борошном.
Крок 11

Добре перемішайте отримане тісто. Воно не буде надто щільним і залишиться липким, але однорідним.
Крок 12

Ретельно промийте родзинки, висушіть їх, присипте борошном і добре обваляйте в ньому. Якщо у вас сухі родзинки, то спочатку їх варто залити гарячою водою і дати постояти 7–10 хвилин.
Крок 13

Додайте родзинки до тіста, додайте 100 г цукатів і добре перемішайте, рівномірно розподіливши їх у тісті.
Крок 14

Накрийте тісто рушником і відставте на 1–1,5 години в тепле місце, після чого обмісіть тісто руками прямо в посудині.
Крок 15

Змастіть стіл рослинною олією та викладіть на нього наше тісто. Вимішуйте його на столі руками близько 10 хвилин, випускаючи з нього вуглекислий газ і насичуючи киснем.
Крок 16

З вказаної кількості інгредієнтів вийде близько двох кілограмів тіста. Розподіліть його у підготовлені форми за допомогою чайної ложки, змоченої в олії, і нею ж розрівняйте нерівності тіста у формах. Тісто має займати не більше половини форми (можна навіть заповнити її на третину — паскам буде місце, куди піднятися).
Крок 17

Заготовки пасок обережно викладіть на деко, накрийте рушником і залиште для вистоювання. Після 1–1,5 годин вистоювання дуже обережно поставте деко в розігріту до 160 °С духовку приблизно на 25 хвилин. Потім зменшіть температуру до 150 °С і випікайте паски ще 30 хвилин до готовності. Час і температура у вас можуть бути іншими.
Крок 18

Готовий пасхальний пиріг на молоці та дріжджах прикрасьте білковим кремом. У білок одного яйця додайте дрібку лимонної кислоти та 50 г цукрової пудри й збивайте міксером до утворення жорстких піків. Отриманим кремом змастіть зверху паски, прикрасьте волоськими (або іншими) горіхами, цукатами, родзинками. Додавши барвник у білковий крем, який у нас залишився, добре його перемішайте і змастіть паски. Прикрасьте цукровою пастою, трояндочками, сніжинками та зірочками.