Сирний пасхальний пиріг без дріжджів, схожий на кекс, на Великдень

Покрокове приготування

Крок 1

Як спекти сирний паску без дріжджів у вигляді кексу? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. У мене форми діаметром 9 і 12 см. Потрібно заздалегідь дістати всі продукти з холодильника, вони мають бути кімнатної температури. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці або на водяній бані. Духовку увімкніть на 200 градусів. Яйця збийте в мисці до пишної піни. Щоб вони краще збивалися, можна додати дрібку солі.
Крок 2

Продовжуючи збивати, поступово додайте цукор із ваніліном. Збивайте близько п’яти хвилин, доки маса не збільшиться в об’ємі. Чим краще збивати? Це можна робити за допомогою звичайного міксера або блендера з насадкою «віночок».
Крок 3

Додайте до яєчної суміші розтоплене та охолоджене до кімнатної температури масло та сир 9% жирності. Сир можна попередньо протерти через сито. Збийте все до однорідної маси без грудочок.
Крок 4

У склянці розчиніть пів чайної ложки соди трьома столовими ложками оцту та додайте до тіста. Ця процедура позбавить випічку присмаку соди і водночас зробить її пишною.
Крок 5

Візьміть третину борошна (заздалегідь просіяного), додайте до нього чайну ложку розпушувача, а також додайте до тіста і збийте на невеликій швидкості. Робіть це обережно, щоб тісто не розбризкувалося. Не вмикайте відразу високу швидкість, а лопаті міксера занурюйте в масу повністю (якщо це можливо).
Крок 6

Додайте до маси промитий і підсушений на паперовому рушнику ізюм. Щоб родзинки рівномірно розподілилися по тісту й не злипалися між собою, їх можна обваляти в борошні, особливо якщо у вас липкий ізюм. У мене він не такий, тому я цього не робила.
Крок 7

Додайте решту борошна та перемішайте тісто міксером. За консистенцією тісто має нагадувати дуже густу сметану. Борошно має добре ввібратися в масу. Борошна може знадобитися трохи менше або більше.
Крок 8

Змастіть паперові форми олією, заповніть тістом на 2/3 і дайте постояти 5–10 хв. Поставте в розігріту до 200 °C духовку, зменшіть температуру до 160 °C і випікайте приблизно 20 хвилин, потім збільшіть температуру до 170 °C і випікайте ще 30 хв. Збільште температуру до 180 °C і випікайте ще 5-10 хв. «до сухої шпажки». Якщо верх почав занадто сильно рум'янитися, накрийте його фольгою. Час і тривалість випікання можуть відрізнятися залежно від вашої духовки.
Крок 9

Підготуйте необхідні інгредієнти для глазурі. Залийте желатин 1 ст.л. води та залиште, щоб він набряк. У каструлю з товстим дном насипте цукор і налийте 2 ст.л. води. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть сироп, помішуючи, близько 5 хвилин до загустіння. Зніміть з вогню, охолодіть до 60 градусів. Додайте в сироп набряклий желатин і збивайте міксером близько 5 хвилин. Можна прикрашати паски.