Швидко та смачно, за найпростішим рецептом! Традиційний класичний пиріг американської кухні з гарбузом готують зазвичай на День подяки, у розпал осіннього сезону. У начинку додають згущене молоко, багато спецій. Гарбузовий пиріг виходить надзвичайно ароматний та пряний. Як основа виступає хрустке пісочне тісто.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

2 години

Кухня

Американська

Інгредієнти

Порцій:

Для тіста

Борошно пшеничне 160 г

Вершкове масло 100 г

Вода (або трохи більше) 2 ст. л.

Лимонний сік 1 ч. л.

Сіль 0.5 ч. л.

Для начинки

Гарбуз (Вага готового гарбузового пюре. Гарбуза знадобиться 800 гр.) 300 г

Згущене молоко 200 г

Яйце куряче 2 шт

Кориця мелена 0.5 ч. л.

Імбир мелений за смаком

Горіх мускатний мелений за смаком

Кардамон мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити гарбузовий пиріг? Підготуйте продукти. Гарбуз зважте до початку приготування, його вага має бути 800-850 грам, саме з такої кількості вийде 300 грам пюре. Вершкове масло покладіть перед приготуванням в морозилку, воно повинно бути сильно охолодженим і твердим, щоб його було легко натирати на тертці. Згущене молоко візьміть натуральне, без рослинних жирів.

Крок 2

Наперед треба приготувати пюре з гарбуза. Для цього ми її запечемо. Гарбуз розріжте на невеликі шматочки і зріжте шкірку. Обережно, вона дуже тверда, не поріжтеся. Саме тому її краще нарізати на шматки.

Крок 3

Наріжте отримані шматки на невеликі шматочки.

Крок 4

Складіть шматочки гарбуза у форму для випікання. Запікайте гарбуз близько 45 хвилин у духовці при температурі 180°С (орієнтуйтеся на духовку).

Крок 5

Вона має стати м'якою, шматочки легко протикатимуться ножем. Готовий гарбуз остудіть.

Крок 6

Поки гарбуз остигає, приготуйте тісто. Насипте борошно у велику миску. Натріть холодне вершкове масло на тертці. Щоб це було зручніше робити, обваляйте шматок олії в борошні.

Крок 7

Руками перетріть борошно з маслом до стану крихти. Робіть це швидко, щоб олія не встигла розтанути від тепла рук. Чому це важливо? Тому що саме шматочки олії, змішані з борошном, розтанути в духовці, зроблять тісто шаруватим і хрустким.

Крок 8

Потім влийте в крихту крижану воду, змішану з лимонним соком. Рідини може знадобитися більше, оскільки все залежить від якості олії та борошна. Додайте її до тих пір, поки тісто не збереться в грудку. Загорніть тісто в плівку і заберіть у холодильник на півгодини.

Крок 9

Гарбуз, що остигнув, пробийте занурювальним блендером до стану пюре. Якщо у вас немає блендера, то розімніть її товкачем.

Крок 10

Додайте до гарбуза згущене молоко, яйця та спеції. В Америці продають спеціальні суміші для гарбузового пирога, крім кориці, імбиру та мускатного горіха до неї ще входить мелена гвоздика та запашний перець.

Крок 11

Перемішайте всі складові віночком до однорідного стану. Начинка готове.

Крок 12

Охолоджене тісто покладіть між двома аркушами пергаменту. Розкачайте його качалкою до товщини близько 2 мм. Дуже зручно це робити саме між папером, так воно не прилипне до качалки. Розмір кола зробіть на 4 см більше за діаметр форми. Моя форма розміром 22 см.

Крок 13

Щоб пиріг виглядав обережно, я обрізала тісто по тарілці. Обрізки я використала для прикраси пирога.

Крок 14

Покладіть тісто у форму, акуратно розподіливши його по дну та бокам. Наколите тісто вилкою по всій поверхні, щоб воно не роздулося при випіканні.

Крок 15

Випікайте тісто в духовці при температурі 180 ° С протягом приблизно 15 хвилин (орієнтуйтеся на духовку). Потім форму з тістом вийміть і злегка охолодіть.

Крок 16

Вилийте начинку на корж.

Крок 17

Поверніть пиріг у духовку і печіть до готовності. У мене пішло 40 хвилин. Начинка має стати щільною, а краї тіста позолотитися. Пиріг охолодіть та подавайте до столу. Верх за бажання можете прикрасити шматочками тіста, що залишилися від обрізки коржа. Їх треба зліпити, розкотити, нарізати та випекти, змастивши зверху яйцем.

Це дуже смачний пиріг! Тісто ніжне та хрумке, начинка ароматна, пряна, вершкова. Тільки пиріг у мене вийшов тонкуватий, думаю, що на таку кількість продуктів треба брати форму з меншим діаметром.