Холодець класичний

Покрокове приготування

Крок 1

Як зварити класичний холодець? Підготуйте необхідні інгредієнти. Класичний холодець варять на свинячих ніжках або рульці. Саме вони мають велику кількість желюючих речовин, які під час варіння перейдуть у бульйон. Свинячу рульку обирайте відповідного розміру, щоб вона помістилася в ємність для варіння. Сухі спеції можете вибрати на свій смак. М'ясо очистіть від усього зайвого та вимийте.
Крок 2

Рульку і підготовлене м'ясо залийте холодною водою і залиште на 4-5 годин постояти.
Крок 3

Потім з відмоченого м'яса злийте всю воду.
Крок 4

Моркву вимийте. Почистіть її разом із ріпчастою цибулею та викладіть у чашу для варіння цілою, не нарізаючи. Додайте лавровий лист, сіль, спеції за смаком і перець горошком.
Крок 5

Викладіть у чашу підготовлене м'ясо та рульку. Їх також не розрізайте.
Крок 6

Залийте м'ясо холодною водою так, щоб усе було повністю вкрите рідиною. Варити холодець можна в каструлі на вогні або ж у мультиварці. У будь-якому разі цей процес довгий. Я вирішила готувати холодець у мультиварці. Її плюс у тому, що за варінням не треба стежити. Увімкніть режим "Тушкування" приблизно на 6 годин і закрийте кришку. Слідкуйте за рівнем води в каструлі та за необхідності підливайте гарячу воду. Орієнтуйтеся на особливості своєї мультиварки.
Крок 7

Якщо ви готуєте холодець у каструлі, то варіть спочатку м'ясо без овочів і спецій на найменшому вогні, без кришки, 3-4 години, не менше. Потім ще годину з овочами та спеціями. Після закінчення варіння вийміть усе м'ясо, трохи його остудіть, видаліть кістки та шкіру. Бульйон процідіть.
Крок 8

М'ясо розкладіть у підготовлений посуд для застигання холодцю.
Крок 9

Залийте м'ясо бульйоном. У кожну чашу додайте потроху подрібненого часнику. Весь підготовлений холодець приберіть у холодильник на кілька годин, щоб він добре застиг.
Крок 10

Подавайте холодець охолодженим із гірчичкою. Приємного апетиту!