М’ясні пальчики зі свинини на сковороді покроковий рецепт з фото

Легко готувати — і на свято, і на кожен день! М’ясні пальчики зі свинини на сковороді — чудовий варіант частування для гостей, навіть нежданих, адже для приготування цієї страви не знадобиться багато часу. Начинку можна щоразу змінювати, отримуючи в результаті нову страву.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

25 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 500 гр

Печериці 200 гр

Цибуля 1 шт

Майонез 50 гр

Сметана 50 гр

Рослинна олія 30 мл

Перець за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Змішайте сметану з майонезом.

Крок 2

М’ясо промийте, обсушіть паперовим рушником. Наріжте його шматками завтовшки близько 1 см. Накривши харчовою плівкою, відбийте кожен шматок з обох боків до тонкого стану.

Крок 3

Гриби промийте, цибулю почистьте. Наріжте гриби й цибулю невеликими кубиками. Обсмажте їх на сковороді в розігрітій олії на середньому вогні до золотистого кольору, періодично помішуючи. Додайте сіль і перець до смаку.

Крок 4

Кожен відбитий шматок м’яса посоліть і поперчіть з обох боків.

Крок 5

Змастіть їх сумішшю майонезу та сметани, розраховуючи по одній столовій ложці на кожен рулетик.

Крок 6

Викладіть по ложці обсмажених грибів із цибулею на край відбивної та обережно скрутіть її рулетиком.

Крок 7

Щоб зберегти форму, перев’яжіть рулетики кулінарною ниткою або сколіть зубочисткою. Перед подачею нитку й зубочистку видаліть.

Крок 8

Розігрійте олію на сковороді. Викладіть рулетики й смажте на невеликому вогні, перевертаючи, до готовності, близько 10 хвилин.

М’ясні пальчики — це домашня назва свинячих рулетиків із начинкою, які в різних кухнях називають кручениками або завиванцями. Начинка з обсмажених печериць із цибулею — одна з найпопулярніших: гриби надають рулетикам соковитості й насиченого аромату, а сметанно-майонезна суміш під час смаження перетворюється на м’яку вершкову скоринку.

Свинина — джерело повноцінного білка та вітамінів групи B, а гриби додають страві клітковину й природний умамі. Завдяки тому, що м’ясо тонко відбите й швидко готується, рулетики виходять соковитими й не потребують тривалого тушкування. Це ситна гаряча страва, доречна і на буденній вечері, і на святковому столі.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна швидка гаряча вечеря
Любителям м’ясних страв із начинкою та «ресторанною» подачею
Початківцям у кулінарії, які опановують приготування відбивних
Тим, хто шукає бюджетну альтернативу готовим м’ясним делікатесам
Господарям, які приймають гостей і хочуть здивувати подачею

Цікаві факти
Рулетики з м’яса з начинкою є майже в кожній кухні світу: в Італії це бразоле, у Німеччині — рулади, на Кавказі — завиванці. Свинина вважається одним із видів м’яса, що найкраще «відгукуються» на спеції, тому в різних регіонах її приправляють кмином, паприкою, часником або коріандром. Печериці — єдині гриби, які у промислових масштабах вирощують у темряві, і саме тому вони доступні цілий рік. За легендою, назву «пальчики» страва отримала через свій розмір і форму — невеликі рулетики зручно брати руками. А ще свинячі рулетики чудово переносять заморожування: їх можна сформувати заздалегідь і обсмажити прямо з морозилки, що зручно для заготівель.