Тушкована куряча грудка на пательні покроковий рецепт з фото

Просто, швидко, смачно! Для сімейної вечері! Тушкована куряча грудка виходить дуже ніжною, соковитою і зовсім не сухою. Готується вона в два рахунки: раз — обсмажити на пательні, і два — недовго протушкувати у вершках. І без особвих клопотів страва до будь-якого гарніру готова.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі грудки 900 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Рослинна олія 2 стол. л.

Пшеничне борошно (неповна) 1 стол. л.

Вершки (10-20%) 350 мл

Сіль за смаком

Базилік (сухий) 1 чайн. л.

Італійські трави 1 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати тушковану курячу грудку на пательні? Підготуйте необхідні продукти.

Крок 2

Курячу грудку помийте, обсушіть паперовими рушниками. Зніміть із грудки шкіру, обережно відокремте філе від кісток. Наріжте філе шматочками бажаного розміру.

Крок 3

Попередньо очищену ріпчасту цибулю наріжте невеликими шматочками.

Крок 4

На пательні розігрійте олію, викладіть нарізану ріпчасту цибулю. На середньому вогні обсмажуйте цибулю 3-4 хвилини, періодично помішуючи.

Крок 5

Збільште нагрівання й обсмажте шматочки грудки до рум’яної скоринки спочатку з одного боку.

Крок 6

Переверніть шматочки філе на інший бік і підрум’яньте до золотистого кольору, не забуваючи помішувати.

Крок 7

У невеликій мисочці з’єднайте борошно з невеликою кількістю вершків, перемішайте до зникнення грудочок. Додайте решту вершків, спеції та суміш трав до смаку.

Крок 8

Додайте в пательню підготовлені вершки, посоліть, перемішайте. Доведіть соус до кипіння.

Крок 9

Тушкуйте курячу грудку на слабкому вогні близько 10 хвилин. Періодично помішуйте й перевертайте шматочки. Наприкінці приготування накрийте пательню кришкою та дайте страві настоятися 5-7 хвилин.

Крок 10

Подавайте тушковану курячу грудку з будь-яким гарніром або зі свіжими овочами.

Тушкована куряча грудка у вершковому соусі — страва, яку в різних кухнях світу готують по-своєму: у Франції схожий соус називають «бланкет», в Італії курку тушкують із вином і травами, а в Росії вершкова підлива з борошном стала класикою домашньої кухні. Куряча грудка — джерело легкозасвоюваного білка, а вершки надають страві ніжності й ситності. Цибуля та трави додають аромату й роблять смак більш насиченим.

Куряча грудка — один із найпопулярніших видів м’яса у світі завдяки нейтральному смаку та здатності поєднуватися з будь-якими спеціями. Тушкування у вершковому соусі — це спосіб приготування, який дає змогу зберегти соковитість м’яса, навіть якщо його заздалегідь не маринували. Італійські трави й базилік надають страві середземноморського характеру, а борошно в соусі робить підливу густішою та оксамитовою.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка й ситна вечеря
Кулінарам-початківцям, які опановують вершкові соуси
Батькам, які шукають ніжне м’ясо для дитячого меню
Спортсменам, які стежать за кількістю білка в раціоні
Любителям домашньої кухні без складних інгредієнтів

Цікаві факти
У французькій кухні вершковий соус із борошном називається «бешамель» і вважається базовим соусом для багатьох страв. В Італії курку часто тушкують із білим вином і травами, а в Грузії — з мацоні та кінзою. Куряча грудка — найпісніша частина тушки, тому важливо її не пересушити: саме тушкування в соусі допомагає зберегти м’якість. Вважається, що в гарячих стравах базилік краще розкриває аромат, якщо додати його наприкінці. А ще вершки в соусі можна замінити сметаною — смак стане кислішим, але не менш цікавим.