Гриби у вершках із сиром на сковороді покроковий рецепт з фото

Швидко й просто, можна подати як закуску, гарнір або другу страву. Гриби у вершках із сиром на сковороді готуються 30 хвилин! Це напрочуд легка страва, яка зручна тим, що її можна подавати до столу як основну страву, із салатами, як гарнір до м’яса або навіть як гарячу закуску.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Печериці 350 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Вершки 300 мл

Твердий сир 50 гр

Вершкове масло 1 стол. л.

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Рослинна олія 20 гр

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте все необхідне.

Крок 2

Цибулю очистьте від лушпиння, промийте в холодній воді й дрібно наріжте. Сковороду добре розігрійте, налийте рослинну олію, викладіть цибулю й обсмажуйте пару хвилин до прозорості.

Крок 3

Свіжі шампіньйони добре промийте від забруднень. Дрібні грибочки залиште цілими, великі розріжте на 2–6 частин. Перемішайте гриби з цибулею, накрийте сковороду кришкою й готуйте 6–8 хвилин на слабкому вогні до м’якості.

Крок 4

Гриби зменшаться в розмірі й стануть м’якими.

Крок 5

Посипте гриби борошном, перемішайте й обсмажте протягом хвилини.

Крок 6

Залийте гриби теплими вершками, додайте сіль і мелений перець. Прогрійте на слабкому вогні, доки підлива не загусне.

Крок 7

Посипте гриби тертим сиром, додайте вершкове масло й прогрівайте, помішуючи, доки сир не розплавиться, а маса не стане однорідною.

Крок 8

Зніміть сковороду з плити й відразу подавайте гриби до столу.

Гриби у вершках із сиром — страва, знайома європейській кухні ще з часів Середньовіччя: у Франції схожі грибні рагу готували з вином і вершками, а в Росії шампіньйони почали масово вирощувати лише у XVIII столітті. Сьогодні це один із найшвидших способів отримати ресторанний смак на домашній кухні.

Шампіньйони — доступне джерело рослинного білка й клітковини, а вершково-сирна підлива робить страву ситною та зігрівальною. На відміну від смаження у фритюрі, тушкування у вершках зберігає ніжність грибів і дає змогу обійтися без зайвого жиру.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям, які шукають ситну гарячу страву без м’яса
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям — страва пробачає дрібні огріхи
Любителям пасти й картоплі — соус ідеально підходить як топінг
Господарям, які готують святковий стіл без клопоту

Цікаві факти
Шампіньйони — єдині гриби, які в природі ростуть на гної й водночас вважаються делікатесом у французькій кухні. Згідно з легендою, перші шампіньйони в Європі почали вирощувати в паризьких катакомбах, звідси й їхня французька назва «паризький гриб». В Італії схожу страву — funghi trifolati — готують із часником і петрушкою, а в Угорщині додають паприку та сметану. До речі, вершковий соус із борошном — це спрощена версія французького бешамелю, одного з п’яти «материнських» соусів класичної кухні. А ще гриби на 90% складаються з води, тому під час смаження вони так помітно зменшуються в об’ємі.