Куряча грудка в клярі на сковороді покроковий рецепт з фото

Ніжна, соковита, із хрусткою скоринкою — безперечний шедевр! Куряча грудка в клярі на сковороді виходить неймовірно смачною. Сам кляр легкий, повітряний, але водночас хрусткий. Страва готується просто, а звичайна курка в ній має дуже оригінальний вигляд!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

25 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі грудки 1 шт

Яйця 1 шт

Молоко 2 стол. л.

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Сіль за смаком

Рослинна олія 100 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. Якщо ви берете не філе, видаліть із грудки шкіру та кістки. Якщо грудка надто товста, розріжте її вздовж навпіл.

Крок 2

Вбийте яйце в миску, з’єднайте з молоком і перемішайте виделкою, трохи посоливши.

Крок 3

Просійте борошно.

Крок 4

Перемішайте все до однорідного стану, щоб не було грудочок.

Крок 5

Грудки помийте, обсушіть і за потреби розріжте вздовж. Солити її не потрібно: у нас буде солоний кляр, тож страва не буде прісною.

Крок 6

Покладіть курячу грудку в рідкий кляр і добре вмочіть її кілька разів, щоб кляр добре тримався на ній.

Крок 7

У пательні з товстим дном розігрійте олію. Обережно викладіть грудку в клярі в добре розігріту олію й обсмажуйте близько 7 хвилин до золотистої скоринки.

Крок 8

Обережно переверніть грудку й обсмажуйте з іншого боку приблизно 7 хвилин до готовності.

Крок 9

Подавайте готову страву відразу гарячою, поки вона хрустка й ароматна.

Куряча грудка в клярі — це домашній варіант європейської кухні, де рідке тонке тісто захищає ніжне м’ясо від пересихання під час смаження. На відміну від щільного панірування, кляр утворює легку хрустку оболонку, а курка залишається соковитою. Страву цінують за швидкість: від підготовки до готової тарілки минає менше ніж пів години.

Куряче м’ясо — гарне джерело білка, а яйця й молоко в клярі додають ситності. Олія під час смаження робить скоринку золотистою, а сама грудка залишається дієтичним продуктом. Така страва зручна для швидкої вечері й добре поєднується з овочевим гарніром.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря після роботи
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з кляром
Батькам, які шукають просту страву з курки для дітей
Студентам і холостякам із мінімальним набором посуду
Любителям хрусткої скоринки без складного панірування

Цікаві факти
Кляр як спосіб смаження відомий у багатьох кухнях світу: у Японії так готують темпуру, а у Франції — схожі на кляр рідкі оболонки для овочів і риби.
Слово «кляр» прийшло в російську мову з французької, де означало рідке тісто для вмочування продуктів.
Куряча грудка — найпісніша частина тушки, тому саме її найчастіше готують у клярі, щоб зберегти соковитість.
Вважається, що тонкий шар рідкого тіста під час смаження вбирає менше олії, ніж товсте панірування із сухарів.
У різних країнах кляр ароматизують по-своєму: в Індії додають спеції, у Середземномор’ї — трави, а в Азії — соєвий соус.