Печеня в казані з картоплею покроковий рецепт з фото

Яскраво, апетитно й смачно! Ситна страва для всієї родини! Печеню в казані з картоплею можна зробити дуже густою або схожою на суп. Ця страва належить до російської кухні, вона не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей!

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 1 кг

Свинина (м’якоть) 400 гр

Морква 100 гр

Болгарський перець 150 гр

Помідори 400 гр

Часник 15 гр

Цибуля 15 гр

Рослинна олія 40 гр

Вода 1 стакан.

Сіль за смаком

Перець (духмяний, чорний мелений або мелений чилі) за смаком

Зелень за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі продукти. Основні інгредієнти цієї страви — картопля та свинина. Картоплю, моркву, цибулю й часник почистіть, м’ясо наріжте невеликими, приблизно однаковими шматочками. У рецепті використовувалася дрібна картопля приблизно однакового розміру.

Крок 2

У казані розігрійте рослинну олію, додайте невелику частину ріпчастої цибулі та зубчик часнику, розрізаний навпіл. Обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору й появи аромату.

Крок 3

Покладіть у казан м’ясо й обсмажуйте на сильному вогні протягом 10-15 хвилин, доки кожен шматочок не підрум’яниться. Не забувайте час від часу помішувати, щоб м’ясо не пригоріло.

Крок 4

Цибулю, що залишилася, наріжте півкільцями, моркву — кружальцями, а перець — кубиками.

Крок 5

Додайте до м’яса нарізані овочі й продовжуйте обсмажувати все разом ще близько 10 хвилин.

Крок 6

Додайте картоплю в казан (великі бульби наріжте приблизно однаковими шматочками). Помідори залийте окропом на 2–3 хвилини, зніміть шкірку й наріжте часточками, додайте до картоплі. Часник розріжте на 4 частини й додайте до решти інгредієнтів. Посоліть, поперчіть, додайте приправи та лавровий лист.

Крок 7

Додайте склянку води. Обережно перемішайте й тушкуйте на вогні трохи нижче середнього під закритою кришкою близько 25-30 хвилин (до готовності картоплі).

Крок 8

Відкрийте кришку казана й увімкніть максимальний вогонь. Випаріть потрібну кількість рідини.

Крок 9

Посипте зеленню, зніміть з вогню й залиште настоятися деякий час під закритою кришкою. Подавайте гарячою.

Печеня в казані — страва, знайома багатьом народам: схожі варіанти є в татарській, узбецькій і кавказькій кухнях. Секрет казана — у товстих стінках: тепло розподіляється рівномірно, і страва тушкується, наче в печі.

Поєднання свинини, картоплі й овочів дає ситну та збалансовану страву. Картопля багата на калій, морква й болгарський перець додають клітковини, а томати — природних антиоксидантів. Домашня печеня без консервантів — це чесний смак і зрозумілий склад.

Кому сподобається рецепт
Любителям ситних домашніх страв, приготованих в одному посуді
Господарям, які готують на кілька днів наперед
Дачникам і власникам казана для готування на вогні
Зайнятим людям, які цінують мінімум посуду й клопоту
Студентам і новачкам, які опановують тушкування м’яса

Цікаві факти
Казан — старовинний посуд кочових народів, у якому готували просто на відкритому вогні. Слово «печеня» в російській кухні спочатку означало м’ясо, запечене великим шматком, а тушкування з овочами з’явилося пізніше. В узбецькій кухні схожу страву з картоплею та м’ясом називають «жаркоп» або «димлама». У гарячих стравах томати розкривають смак умамі, тому підлива здається насиченішою, ніж є насправді. А ще картопля з’явилася в Росії лише у XVIII столітті й довго не приживалася на селянських столах.