Домашня куряча ковбаса із сиром покроковий рецепт з фото

Корисна, дієтична, зі звичайних продуктів! Домашня куряча ковбаса виходить набагато смачнішою та натуральнішою за ту, що продається в магазині. Приготувати її зовсім не складно, як може здатися на перший погляд. Шматочки сиру роблять смак ковбаси пікантнішим і цікавішим.

Рецепт на:

12 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Куряче філе 500 гр

Вершки (будь-якої жирності) 200 гр

Яєчні білки 2 шт

Крохмаль 1 чайн. л.

Твердий сир 50 гр

Часник (зубч.) 1

Перець за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Куряче філе зачистьте, помийте й обсушіть паперовим рушником. Наріжте пергамент для випікання, тримайте напохваті харчову плівку та шнур для перев’язування ковбаси.

Крок 2

Відріжте невеликий шматочок курячого філе й відкладіть убік. Решту м’яса наріжте довільними шматками.

Крок 3

Пропустіть шматочки курятини через м’ясорубку 3-4 рази. Замість м’ясорубки можна скористатися блендером.

Крок 4

Візьміть яйця, добре помийте їх із мийним засобом. Відокремте жовтки від білків, жовтки приберіть у холодильник. Нам потрібні лише білки.

Крок 5

Додайте до фаршу білки, вершки, крохмаль, сіль, перець до смаку й будь-які сухі спеції на свій вибір.

Крок 6

Добре перемішайте все до однорідності.

Крок 7

Відкладений раніше шматочок курячого філе наріжте дрібними шматочками. Додайте їх до фаршу.

Крок 8

Наріжте сир дрібними кубиками. Подрібніть очищений часник: дрібно наріжте його або пропустіть через прес.

Крок 9

Додайте сир і часник до фаршу та добре все перемішайте.

Крок 10

Застеліть робочу поверхню пергаментом, краще в кілька шарів. Викладіть на пергамент курячий фарш.

Крок 11

Щільно загорніть пергамент у формі ковбасного батона. Краї міцно зав’яжіть шпагатом або шнуром.

Крок 12

Загорніть майбутню ковбасу в харчову плівку в кілька шарів. Потрібно, щоб під час варіння всередину не потрапила вода.

Крок 13

Щільно обмотайте м’ясний батон шнурами. Надайте обмотці вигляду справжньої ковбаси))

Крок 14

Закип’ятіть воду в каструлі відповідного розміру. Опустіть батон у воду й варіть пів години за слабкого кипіння на невеликому вогні до готовності.

Крок 15

Через 30 хвилин вийміть ковбасу, охолодіть, а потім приберіть її в холодильник на шість годин. Після цього звільніть ковбасу від плівки, шнурів і пергаменту.

Крок 16

Наріжте домашню ковбасу шматочками й подавайте до столу.

Крок 17

Наріжте домашню ковбасу шматочками й подавайте до столу.

Домашня куряча ковбаса із сиром — це сучасний погляд на давню традицію домашніх м’ясних заготівель. Варіння в оболонці за помірної температури дає змогу зберегти соковитість ніжного курячого фаршу й створити той самий «бульйон усередині», за який цінують ковбасні вироби ремісничого типу.

Куряче філе — хороше джерело білка, а вершки й сир додають страві вершкової ніжності та ситності. На відміну від магазинних ковбас, тут немає зайвих добавок і консервантів, а склад повністю під контролем господині. Така закуска доречна і в буденному бутерброді, і у святковій нарізці.

Кому сподобається рецепт
Батькам, які шукають зрозумілу альтернативу магазинній ковбасі для дитячих бутербродів
Господиням, які люблять готувати запаси заздалегідь і тримати напохваті ситну закуску
Кулінарним початківцям, яким цікаво освоїти приготування домашньої ковбаси без спеціального обладнання
Любителям пікніків і легких вечерь із келихом вина
Тим, хто стежить за складом продуктів і уникає купованих напівфабрикатів

Цікаві факти
Слово «ковбаса» споріднене з давньоруським «колоб» — так називали скатану кульку з тіста, і це нагадує про те, що м’ясну масу здавна формували руками у довгий батон.
Варіння ковбаси в оболонці за температури трохи нижчої за кипіння — прийом, знайомий ще сільським господиням: так м’ясо залишається соковитим, а оболонка не лопається.
У німецькій кухні схожим способом готують «біарвурст» — ковбасу, яку подають тонкими скибочками до пива й хліба.
Сир у ковбасному фарші — прийом, який у Європі називають «сирною ноткою»: він не лише збагачує смак, а й допомагає масі краще тримати форму після варіння.
Домашні ковбаси часто варять в ароматному бульйоні з лавровим листом і перцем, і це споріднює їх із традицією приготування зельцю та холодцю.