Пельмені зі свининою та куркою покроковий рецепт з фото

Найсмачніші, натуральні, соковиті — для всієї родини! Пельмені зі свининою та куркою — це ще один варіант найсмачнішої домашньої страви, яку люблять усі — і дорослі, і діти. До свинини тут додається курячий фарш, завдяки чому начинка стає менш жирною та кориснішою.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Калорії: 212 ккал
Білки: 12 г
Жири: 8 г
Вуглеводи: 21 г

Інгредієнти

Порцій:

Для тіста

Пшеничне борошно 450 гр

Яйця 1 шт

Вода 200 мл

Рослинна олія 30 мл

Сіль за смаком

Для начинки

Свинина 350 гр

Куряче філе 250 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Вода 50 мл

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Візьміть м’якоть свинини та куряче філе. Помийте й обсушіть м’ясо, потім наріжте шматочками.

Крок 2

Пропустіть куряче філе через м’ясорубку з дрібною решіткою.

Крок 3

Перекрутіть свинину через м’ясорубку.

Крок 4

Пропустіть ріпчасту цибулю через м’ясорубку та додайте до свинячого й курячого фаршу.

Крок 5

У миску з фаршем влийте 50 мл води, додайте сіль і перець, ретельно перемішайте. Поставте фарш у холодильник на 30 хвилин.

Крок 6

Налийте в миску теплу воду, додайте яйце та сіль. Перемішайте до однорідності й повного розчинення солі.

Крок 7

Просійте в миску з яєчною масою борошно — приблизно дві третини від усієї кількості, влийте рослинну олію та перемішайте.

Крок 8

Підсипаючи борошно, замісіть тісто. Загорніть тісто в поліетилен і залиште на столі на 25 хвилин.

Крок 9

Присипте поверхню столу борошном. Відріжте шматок тіста, скачайте в кульку, розкачайте в тонкий пласт і виріжте кружечки круглою формочкою або чаркою.

Крок 10

Розкладіть фарш на кружечках тіста.

Крок 11

З’єднайте протилежні краї кружечка тіста й щільно зліпіть їх.

Крок 12

Тепер візьміть кінці заготовок і з’єднайте їх, утворивши кільце. Міцно притисніть їх один до одного.

Крок 13

За бажанням використовуйте спеціальну пельменницю, щоб ліпити швидше. Готові пельмені заморозьте, розклавши в пакети одним шаром.

Крок 14

Закип’ятіть у каструлі велику кількість води, додайте сіль. Закиньте пельмені в киплячу воду, перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Коли спливуть, варіть близько 10 хвилин до готовності.

Крок 15

Подавайте пельмені гарячими, з бульйоном, у якому вони варилися, або без нього.

Пельмені зі свининою та куркою — це домашня класика, де свинячий жир відповідає за соковитість, а куряче філе робить начинку легшою. Таке поєднання дає насичений бульйон усередині та ніжну текстуру фаршу.

Змішаний фарш зі свинини та м’яса птиці — давня кулінарна традиція: так робили, коли хотіли заощадити дороге м’ясо, не втративши соковитості. Подібний принцип лежить в основі грузинських хінкалі та середньоазійських мантів, у яких також поєднують різні види м’яса.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які роблять запаси на тиждень
Батькам, які шукають ситну вечерю без напівфабрикатів
Початківцям, яким потрібен зрозумілий рецепт тіста
Любителям домашньої кухні з м’ясною начинкою
Тим, хто хоче контролювати склад фаршу

Цікаві факти
Слово «пельмень» прийшло з мов народів Уралу й буквально означає «хлібне вухо» — за формою виробу. У Китаї схожі «цзяоцзи» ліплять із защипами по краю, а в Італії равіолі защипують виделкою. Вважається, що форма пельменя з отвором у центрі допомагає тісту рівномірно пропікатися. На Уралі пельмені традиційно заморожували просто на морозі й зберігали в полотняних мішках усю зиму. У деяких регіонах Сибіру їх їли, вмочуючи в оцет із перцем, а не в сметану.