Запечені макарони в духовці по-італійськи
Макаронний торт — незвично, яскраво, цікаво! Італійці люблять і вміють готувати макарони як ніхто інший. Вони не лише відварюють їх, а й по-різному запікають у духовці. Цей рецепт дуже схожий на лазанью, тільки замість листів використовують ригатоні — пасту у вигляді трубочок. Виходять найсмачніші запечені макарони із сиром!
Інгредієнти
Покрокове приготування
Запечені макарони по-італійськи — це фактично тимбало: в Італії так називають запіканку з пасти, викладеної у форму та скріпленої соусом і яйцями. Класичний болоньєзе готують із селерою, морквою та цибулею — цю овочеву основу італійці називають «соффритто». А бешамель потрапив до італійської кухні через французьку: його принесли кухарі, які служили при дворах знаті.
Запечені макарони з м’ясним соусом і сиром — ситна страва, яка надовго насичує. Томати й овочі в болоньєзе містять клітковину, а молочний соус і пармезан додають вершкової ніжності та роблять смак гармонійним. Запікання в духовці, на відміну від смаження, не потребує зайвої олії, тому страва виходить радше домашньою, ніж ресторанною.
Кому сподобається рецепт
Господиням, яким потрібен ефектний «торт» на святковий стіл
Любителям італійської кухні, готовим витратити пару годин на соус
Батькам, які шукають ситну страву, що подобається дітям
Тим, хто любить готувати заздалегідь і розігрівати порціями
Кулінарам-початківцям, які опановують базові соуси — бешамель і болоньєзе
Цікаві факти
В Італії пасту ніколи не промивають водою після варіння — інакше змивається крохмаль, який допомагає соусу триматися на макаронах.
Слово «болоньєзе» означає «по-болонськи»: соус походить із Болоньї, де його традиційно подають із широкою яєчною пастою, а не зі спагеті.
Пармезан виготовляють із молока з додаванням солі й витримують від року до кількох років — що довше, то сухішим і ароматнішим стає сир.
За легендою, бешамель придумали при французькому дворі й назвали на честь метрдотеля, а в Італії соус прижився під тією самою назвою.
В італійських родинах болоньєзе часто готують у великих каструлях і заморожують порціями — від цього соус стає лише смачнішим.
Схожі рецепти:
