Шурпа зі свинини в казані на багатті покроковий рецепт з фото

Неймовірна страва з яскравим і насиченим смаком! Чудово! Шурпа зі свинини в казані на багатті виходить надзвичайно апетитною та наваристою! Овочі можна залишити цілими або нарізати великими шматочками. Свіжі базилік, орегано, кінза чи петрушка нададуть особливого смаку!

Рецепт на:

10 порцій

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 1.5 кг

Картопля 1 кг

Цибуля 2 шт

Морква 4 шт

Болгарський перець 3 шт

Помідори 5 шт

Часник (зубч.) 7

Зелень за смаком

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Вода (або більше, залежно від того, наскільки густий суп ви хочете отримати.) 2 л

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Якщо м’ясо заморожене, заздалегідь розморозьте його. Щоб готова страва вийшла яскравою та апетитною, використовуйте болгарські перці різних кольорів.

Крок 2

Свинину промийте й обсушіть серветками. Наріжте м’ясо шматочками середнього розміру.

Крок 3

Розпаліть багаття, встановіть казан. Влийте олію та добре розігрійте її. Покладіть свинину в казан. Обсмажте, помішуючи, до золотавого відтінку. Влийте трохи води, щоб вона злегка покривала м’ясо. Зробіть вогонь помірним, накрийте казан кришкою й тушкуйте близько 1 години, доки м’ясо не стане м’яким.

Крок 4

Відкрийте кришку й перевірте, чи достатньо рідини в казані. За потреби долийте трохи гарячої води.

Крок 5

Картоплю, моркву, цибулю та часник очистьте від шкірки. Болгарські перці розріжте на дві частини й видаліть серцевину з насінням. Овочі та зелень промийте.

Крок 6

Картоплю наріжте великими шматками, а моркву — великими брусочками.

Крок 7

Додайте в казан картоплю з морквою.

Крок 8

Залийте казан водою майже до країв. Зробіть вогонь сильнішим, щоб усе закипіло. Потім на помірному вогні варіть шурпу приблизно 20–30 хвилин, доки картопля не буде готова.

Крок 9

Тим часом крупно наріжте цибулю, болгарські перці та помідори. Зубчики часнику розріжте на 2-4 частини.

Крок 10

Коли картопля буде готова, додайте в казан решту складників. Посоліть до смаку.

Крок 11

Додайте в шурпу зелень і мелений перець.

Крок 12

Усе перемішайте й після закипання томіть іще 15–20 хвилин. Залиште казан над жаром тліючого вугілля настоятися приблизно 10–15 хвилин.

Крок 13

Розлийте шурпу по тарілках. Запропонуйте кожному мелений чорний або духмяний перець, а також свіжу дрібно нарізану зелень.

Шурпа — густий наваристий суп, який у Середній Азії традиційно готують у казані на відкритому вогні. Свинина в цьому рецепті — адаптація з використанням звичних продуктів: класичну шурпу варять із баранини або яловичини, але свинина надає м’якшого й доступнішого смаку.

Шурпа зі свинини в казані на багатті — ситна страва для прохолодної погоди. Свинина багата на білок і надовго дає відчуття ситості, а овочі — картопля, морква, перець і помідори — додають страві клітковини та роблять бульйон насиченим. Приготування на багатті надає легкого димного аромату, якого не досягти на плиті.

Кому сподобається рецепт
Любителям готувати на природі та відпочивати на дачі
Тим, хто шукає ситну страву для великої компанії
Господарям, яким потрібен наваристий суп на багатті
Прихильникам азійської кухні та приготування в казані
Початківцям, готовим опанувати приготування на відкритому вогні

Цікаві факти
Слово «шурпа» в перекладі з тюркських мов означає «бульйон» або «юшка».
В Узбекистані шурпу часто готують на весіллях і великих святах — казан на 50 порцій не рідкість.
Чавунний казан зберігає тепло годинами, тому шурпа довго залишається гарячою навіть надворі.
У Туреччині схожу страву називають «чорба», а в Монголії — «шул», і всюди її варять на відкритому вогні.
Згідно з легендою, шурпу вигадали кочівники: у казані варили все, що було під рукою, а бульйон додавав сил у далекій дорозі.