Тушковані котлети на сковороді покроковий рецепт з фото

Дуже соковиті й ароматні тушковані котлети. Приготувати тушковані котлети зовсім нескладно. Просто потрібно врахувати невеликі особливості приготування, завдяки яким котлети будуть соковитими та смачними.

Рецепт на:

7 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Калорії: 185 ккал
Білки: 5 г
Жири: 15 г
Вуглеводи: 6 г

Інгредієнти

Порцій:

М'ясний фарш 500 гр

Ріпчаста цибуля 2 шт

Яйця 1 шт

Білий хліб 50 гр

Молоко 100 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Рослинна олія 2 стол. л.

Пшеничне борошно (для панірування) 3 стол. л.

Для соусу

Морква (невелика) 1 шт

Ріпчаста цибуля (невелика цибулина) 1 шт

Вода (гаряча) 250 мл

Сметана 4 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Сіль за смаком

Базилік (сушений) 1 чайн. л.

Лавровий лист 1 шт

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для котлетної маси: фарш може бути будь-яким, хліб візьміть пшеничний.

Крок 2

У відповідній невеликій мисочці замочіть хліб у молоці на 5 хвилин, щоб він розм’як і став вологим.

Крок 3

Очищену ріпчасту цибулю помийте й наріжте довільно — перед додаванням до фаршу її подрібнюватимуть.

Крок 4

Підготовлену ріпчасту цибулю та хліб подрібніть зручним способом. Для цього можна скористатися м’ясорубкою, я скористалася блендером.

Крок 5

Подрібніть цибулю та хліб до однорідної маси без великих шматочків.

Крок 6

Для приготування котлетної маси візьміть глибоку простору миску, у яку вмістяться всі інгредієнти й у якій їх буде зручно перемішувати. З’єднайте фарш, подрібнені цибулю та хліб, яйце. Посоліть фарш, додайте мелений чорний перець і ретельно перемішайте.

Крок 7

Ретельно вимісіть фарш до однорідності.

Крок 8

Насипте трохи борошна на пласку тарілку з невисокими бортиками. Обваляйте котлети в борошні з обох боків.

Крок 9

На сковороді розігрійте рослинну олію, викладіть на сковороду сформовані котлети. На вогні вище середнього обсмажте котлети спочатку з одного боку.

Крок 10

Коли утвориться рум’яна скоринка, переверніть котлети на інший бік і також обсмажте до рум’яності.

Крок 11

Приготуйте соус, у якому тушкуватимуться котлети: сметану можна взяти будь-якої жирності, прянощі та приправи — за бажанням.

Крок 12

Моркву почистьте, помийте й натріть на дрібній тертці.

Крок 13

Ріпчасту цибулю почистьте, помийте. Наріжте цибулю дрібними кубиками, щоб під час тушкування її смак краще розкрився.

Крок 14

Додайте на сковороду рослинну олію, викладіть підготовлені овочі й обсмажте на помірному вогні 5–7 хвилин, періодично помішуючи. Обсмажуйте овочі в тій сковороді, у якій тушкуватимуться котлети.

Крок 15

Викладіть до овочів обсмажені котлети.

Крок 16

Розведіть сметану гарячою водою та залийте котлети на сковороді. Дайте закипіти, зменште вогонь, трохи посоліть соус. Тушкуйте котлети під кришкою за слабкого кипіння 10 хвилин.

Крок 17

Додайте спеції та приправи (у мене базилік і лавровий лист), перемішайте.

Крок 18

Тушкуйте котлети під закритою кришкою на слабкому вогні ще 10 хвилин до готовності.

Крок 19

Подавайте тушковані котлети гарячими з будь-яким гарніром із картоплі, круп або овочів.

Тушковані котлети — це класика домашньої кухні, де смаження й тушкування в соусі поєднані в одній страві. Такий спосіб приготування відомий давно: спочатку м’ясо обсмажують до скоринки, а потім доводять до м’якості в підливі, щоб воно залишилося соковитим.

Котлети зі змішаного фаршу з додаванням хліба та цибулі — ситна страва, яка надовго дає відчуття ситості. Овочева подушка з моркви та цибулі збагачує смак, а сметанний соус робить текстуру котлет ніжнішою та м’якшою.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібна ситна вечеря на кілька днів
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з фаршем і соусами
Любителям домашньої кухні без складних технік і рідкісних продуктів
Господиням, які шукають бюджетну страву для великої родини
Тим, хто любить м’які котлети в підливі, а не сухі смажені

Цікаві факти
Слово «котлета» прийшло з французької мови й спочатку означало шматок м’яса на кістці, а звичні нам рубані вироби з’явилися пізніше.
У різних кухнях світу є свої аналоги: у Німеччині готують фрикадельки в соусі, у Швеції — кьотбуллар із підливою, а на Балканах — пльєскавицю.
Хліб у котлетній масі — не наповнювач заради економії, а компонент, що зв’язує масу й утримує соки всередині під час нагрівання.
Сметанні соуси традиційні для російської та східноєвропейської кухонь, де сметана часто замінює вершки в гарячих стравах.
Тушкування під кришкою на слабкому вогні дає м’ясу дійти до готовності без втрати вологи, тому котлети залишаються м’якими навіть після розігрівання наступного дня.