Броколі з морквою покроковий рецепт з фото

Швидко, просто й дуже корисно — сподобається всім! Броколі з морквою — ідеальна вегетаріанська вечеря для тих, хто стежить за фігурою. Це повноцінна страва, яку можна подати як самостійну, так і як гарнір до м’яса чи риби. Дивовижно просто й неймовірно смачно!

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

35 хвилин

Калорії: 21 ккал
Білки: 1 г
Жири: 2 г
Вуглеводи: 1 г

Інгредієнти

Порцій:

Броколі 250 гр

Морква 100 гр

Ріпчаста цибуля 60 гр

Часник (зубч.) 1

Рослинна олія 30 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Італійські трави за смаком

Вода 1.5 л

Каструля
Ніж
Обробна дошка
Сковорода

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Моркву, часник і ріпчасту цибулю почистьте та помийте. У броколі видаліть нижнє листя, зріжте суцвіття з качана.

Крок 2

У каструлю налийте воду, посоліть і поставте на середній вогонь. Яка каструля найкраще підійде, прочитаєте у статті під кроками. Доведіть воду до кипіння та покладіть суцвіття. Води має бути достатньо, щоб капуста вільно плавала. Доведіть до кипіння й варіть 3-4 хвилини, час залежатиме від розміру суцвіть. Броколі має залишитися щільною. Відварену броколі відкиньте на сито й одразу промийте під холодною водою, дайте рідині повністю стекти.

Крок 3

Ріпчасту цибулю наріжте середніми пір’їнками, а моркву — півкільцями. У сковороду налийте рослинну олію та розігрійте. Покладіть ріпчасту цибулю й обсмажуйте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин. Додайте моркву й смажте ще 7-8 хвилин, помішуючи.

Крок 4

Додайте в сковороду броколі, посоліть, поперчіть, додайте подрібнений часник та італійські трави. Зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою й тушкуйте 3-4 хвилини.

Крок 5

Зніміть сковороду з броколі та морквою з вогню й одразу подавайте до столу. Страва добре смакує як гарнір до риби на грилі, стейка чи котлет. Смачного!

Італійці рідко варять броколі. Вони смажать її al dente. Наш рецепт — мікс середземноморської техніки (часник + італійські трави) та слов’янської любові до моркви з цибулею. «Італійські трави» адаптували в СРСР у 90-х як суміш орегано, базиліку та розмарину.

Броколі з морквою — лідер за вмістом вітамінів К і А. Сульфорафан у капусті захищає клітини, а бета-каротин моркви покращує зір. Вживаючи такий гарнір двічі на тиждень, ви підтримаєте імунітет завдяки вітаміну С. Страва низькокалорійна (приблизно 80 ккал на порцію).

Рецепт оцінять
Студенти й холостяки (мало каструль).
Молоді мами (приховувати овочі не потрібно — і так смачно).
Прихильники ЗСЖ на сушці.
Вегетаріанці й ті, хто постує.
Зайняті люди, у яких немає часу на складні гарніри.

Дієтичні адаптації
Кето: Приберіть цибулю (у ній є цукор). Наприкінці додайте вершкове масло 82,5%.
Піст / Веганство: Страва й так веганська. Переконайтеся, що олія рослинна, а не тваринна (перевіряйте спосіб рафінації).
З низьким глікемічним індексом: Додайте жменю волоських горіхів (жири сповільнюють засвоєння вуглеводів).

Цікаві факти
Чи знаєте ви, що хімічна речовина сульфорафан у броколі стає біодоступнішою саме після нарізання? Наріжте капусту за 40 хвилин до приготування.
До XVII століття морква була фіолетовою та жовтою. Помаранчеву вивели голландці на честь династії Оранських.
Якщо в цьому рецепті замінити рослинну олію на топлене масло й додати зіру, броколі з морквою перетвориться на індійську страву «Сабджі».