Розсольник із томатною пастою та перловкою

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні продукти.
Крок 2

М’ясо промийте, покладіть у каструлю відповідного об’єму, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Під час закипання зніміть піну, що утворюється. Бульйон трохи посоліть, додайте горошини духмяного перцю й варіть на помірному вогні до м’якості м’яса, приблизно 1 годину.
Крок 3

Перлову крупу добре промийте та залийте холодною водою на 20 хвилин.
Крок 4

Попередньо очищену ріпчасту цибулю помийте, наріжте дрібними кубиками.
Крок 5

Моркву почистьте, помийте, наріжте тонкою соломкою.
Крок 6

На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажте цибулю з морквою, періодично помішуючи, до напівготовності.
Крок 7

Солоні огірки наріжте дрібними кубиками або натріть на великій тертці.
Крок 8

Додайте огірки до овочів у сковороді, перемішайте. Обсмажте, помішуючи, приблизно 5 хвилин.
Крок 9

Викладіть у сковороду томатну пасту й прогрійте її з овочами, помішуючи, приблизно хвилину.
Крок 10

Влийте трохи води, перемішайте й тушкуйте овочі на помірному вогні під кришкою, доки вода не випарується.
Крок 11

Коли м’ясо звариться, покладіть у бульйон перловку й варіть крупу приблизно 10 хвилин.
Крок 12

Дістаньте м’ясо з бульйону, трохи охолодіть і наріжте шматочками.
Крок 13

Картоплю почистьте, помийте, наріжте середніми кубиками.
Крок 14

Покладіть картоплю в бульйон, перемішайте, доведіть до кипіння й варіть до середньої м’якості картоплі, приблизно 10–15 хвилин.
Крок 15

Додайте до супу овочеву засмажку.
Крок 16

Додайте шматочки м’яса, перемішайте. Скуштуйте суп, за потреби досоліть. Дайте супу закипіти, зменште нагрівання й варіть за слабкого кипіння приблизно 5-7 хвилин.
Крок 17

Лавровий лист помийте, додайте в каструлю, перемішайте. Варіть розсольник ще приблизно 5 хвилин.
Крок 18

Вимкніть плиту й дайте супу настоятися 10-15 хвилин, щоб він став ароматнішим, а смак — насиченим.
Крок 19

Розлийте розсольник по тарілках і подавайте до столу.