Фарш для пельменів із яловичини та свинини покроковий рецепт з фото

Найсоковитіший і найароматніший, швидко та дуже просто! Фарш для пельменів із яловичини та свинини — один із найпопулярніших. Начинка з різних видів м’яса робить готову страву дуже ситною, насиченою та корисною. А додаючи різні спеції, можна гратися зі смаком як завгодно.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

20 хвилин

Калорії: 175 ккал
Білки: 16 г
Жири: 12 г
Вуглеводи: 2 г

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина 300 гр

Свинина 300 гр

Цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 2

Лід (колотий лід або крижану кип’ячену воду) 0.5 стакан.

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Для фаршу вибирайте м’ясо без кісток: яловичину беріть вирізку без прожилок, а свинину — із жирком, щоб фарш був соковитим.

Крок 2

М’ясо сполосніть, обсушіть і наріжте шматочками.

Крок 3

Перекрутіть через м’ясорубку.

Крок 4

Цибулю очистьте від лушпиння, сполосніть холодною водою й подрібніть у будь-який зручний спосіб.

Крок 5

У велику миску викладіть м’ясний фарш, додайте подрібнену цибулю та вичавіть через прес часник.

Крок 6

Додайте сіль і спеції до смаку; як спецію достатньо використати мелений перець. Усе перемішайте й поставте в холодильник на 15–20 хвилин.

Крок 7

Додайте до фаршу колотий лід і швидко перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та поставте в холодильник.

Крок 8

Використовуйте фарш за призначенням: одразу ліпіть пельмені або поставте його в холодильник до ліплення.

Крок 9

Із готового тіста виріжте кружальця, викладіть трохи фаршу й зліпіть пельмень.

Крок 10

Для приготування великої кількості використовуйте пельменницю. Готові пельмені відваріть до готовності або заморозьте.

Фарш для пельменів із яловичини та свинини — класика домашньої кухні, де яловичина надає насиченого м’ясного смаку, а свинина — соковитості й ніжності. Таке поєднання вважається одним із найвдаліших для начинки: вона не суха й не надто жирна.

Змішаний фарш — давня традиція не лише російської, а й східноєвропейської кухні. У різних регіонах пропорції змінювалися залежно від наявного м’яса, але саме поєднання яловичини та свинини закріпилося як «стандарт для пельменів».

Кому сподобається рецепт
Господиням, які ліплять пельмені про запас великими партіями
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з м’ясорубкою
Батькам, які готують домашню їжу для дітей
Любителям соковитої начинки з бульйоном усередині
Тим, хто цінує бюджетні страви з доступного м’яса

Цікаві факти
Слово «пельмень» прийшло з фіно-угорських мов і буквально означає «хлібне вухо» — за формою защипаного краю тіста.
У різних кухнях світу є свої «родичі» пельменів: грузинські хінкалі, італійські равіолі, китайські цзяоцзи, узбецькі манти та єврейські креплах.
За легендою, крижану крихту почали додавати у фарш на Уралі: морозні зими підказали, що так начинка залишається соковитою, а всередині пельменя утворюється бульйон.
У Сибіру пельмені традиційно заморожували просто надворі й зберігали в полотняних мішках — це був зручний запас їжі на довгу зиму.
М’ясорубка у звичному вигляді з’явилася в XIX столітті, а до того фарш рубали сікачем або січкою в дерев’яному кориті — вважалося, що рублене м’ясо соковитіше за перекручене.