Класичний угорський суп-гуляш покроковий рецепт з фото

Навариста перша страва з ароматом кмину та солодкої паприки! Класичний угорський суп-гуляш — ідеальний варіант для холодної пори року. Яловичина, тушкована з великою кількістю паприки, робить його неймовірно ароматним і ситним. Гуляш цікавий тим, що це водночас і суп, і друга страва.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

2 години

Калорії: 104 ккал
Білки: 8 г
Жири: 4 г
Вуглеводи: 9 г

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина (краще лопаткова частина) 500 гр

Цибуля 1 шт

Картопля 4 шт

Помідори (невеликих) 3 шт

Часник (зубч.) 2

Болгарський перець 1 шт

Рослинна олія 2 стол. л.

Паприка 1 стол. л.

Томатна паста 1 чайн. л.

Кмин (дрібка) 2 гр

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Ніж
Обробна дошка
Каструля

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М’ясо вимийте, обсушіть і наріжте середніми кубиками.

Крок 2

Болгарський перець вимийте, видаліть насіння й наріжте кубиками. Помідори наріжте кубиками. Картоплю почистьте й крупно наріжте. Цибулю почистьте й наріжте кубиками. Часник почистьте й дрібно посічіть.

Крок 3

У глибокій каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію й обсмажте м’ясо до золотистої скоринки. Додайте паприку, часник і кмин.

Крок 4

Влийте воду так, щоб вона майже повністю покрила м’ясо. Перемішайте. Тушкуйте 1–1,5 години, за потреби періодично доливаючи воду. Додайте картоплю, перемішайте й тушкуйте 3–5 хвилин. Додайте болгарський перець, помідори, цибулю та томатну пасту. Посоліть і поперчіть.

Крок 5

Влийте стільки води, щоб вона майже повністю покрила м’ясо й овочі. Доведіть суп до кипіння й варіть під кришкою на слабкому вогні близько 15 хвилин, доки картопля не буде готова, а м’ясо не стане м’яким.

Крок 6

Готовому супу дайте настоятися під кришкою близько 15 хвилин. Розлийте суп по тарілках.

Угорський гуляш — це не просто суп, а національний символ Угорщини, історія якого налічує кілька століть. Спочатку його готували пастухи-гуляші в казанах на відкритому вогні, звідси й назва страви. Сьогодні гуляш визнаний однією з найвідоміших страв центральноєвропейської кухні.

Яловичина в гуляші — джерело легкозасвоюваного білка й заліза, а паприка багата на антиоксиданти. Овочі додають клітковину та вітаміни, а кмин і часник покращують травлення. Ця ситна страва зігріває й надовго насичує, що робить її ідеальною для холодної пори року.

Кому сподобається рецепт
Любителям ситних м’ясних супів, які шукають перевірену класику
Шанувальникам угорської та центральноєвропейської кухні
Господиням, яким потрібен обід на кілька днів наперед
Тим, хто любить готувати в одній каструлі без зайвого посуду
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування м’яса

Цікаві факти
В Угорщині гуляш вважається не просто їжею, а символом національної ідентичності, і існує понад 200 його регіональних варіантів. Паприка, без якої не обходиться жоден угорський рецепт, була завезена до Європи з Нового Світу й стала візитівкою угорської кухні. У сусідній Австрії схожу страву називають «гуляш» і подають із галушками, а в Чехії — з хлібом. За легендою, пастухи варили гуляш просто в полі, використовуючи м’ясо та спеції, які були під рукою. Угорський гуляш — це приклад того, як проста селянська страва перетворилася на кулінарний символ цілої країни.