Суп із рибними фрикадельками покроковий рецепт з фото

Легкий і поживний. Чудовий вибір для сімейного обіду! Суп із рибними фрикадельками — проста перша страва, з якою впорається навіть господиня-початківець. Ніжні кульки з рибного фаршу й легка томатна кислинка не залишать байдужими ваших рідних. Обов’язково попросять добавки!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Калорії: 42 ккал
Білки: 3 г
Жири: 2 г
Вуглеводи: 4 г

Інгредієнти

Порцій:

Для рибних фрикадельок

Минтай 400 гр

Яєчні жовтки 1 шт

Манка 1.5 стол. л.

Сіль за смаком

Для супу

Картопля (середні) 2 шт

Морква 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Рослинна олія 2 стол. л.

Томатна паста 1 стол. л.

Сіль за смаком

Лавровий лист 1 шт

Вода 1.3 л

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти для фрикадельок: візьміть готове рибне філе або тушки минтая.

Крок 2

Рибу помийте й ретельно обсушіть. Відокремте філе від шкіри та кісток, наріжте невеликими шматочками.

Крок 3

Подрібніть філе до стану фаршу. Можна скористатися блендером або м’ясорубкою.

Крок 4

Додайте до рибного фаршу яєчний жовток і манну крупу, посоліть, за бажанням додайте спеції. Добре перемішайте й залиште на 15 хвилин.

Крок 5

Сформуйте з фаршу фрикадельки.

Крок 6

Підготуйте решту продуктів для супу. Використовуйте рафіновану рослинну олію без запаху.

Крок 7

Ріпчасту цибулю почистьте, помийте, наріжте дрібними кубиками.

Крок 8

Моркву почистьте й помийте. Наріжте моркву соломкою.

Крок 9

На сковороді обсмажте цибулю, помішуючи, до прозорості.

Крок 10

Додайте до цибулі моркву й обсмажуйте разом 5–7 хвилин до м’якості.

Крок 11

Додайте до овочів томатну пасту, перемішайте.

Крок 12

Накрийте сковороду кришкою й тушкуйте овочі з томатом на помірному вогні до м’якості.

Крок 13

Картоплю почистьте, помийте й наріжте середніми кубиками.

Крок 14

Доведіть воду в каструлі до кипіння, викладіть картоплю й варіть на помірному вогні до напівготовності, приблизно 10–12 хвилин.

Крок 15

Додайте до каструлі засмажку з овочів, перемішайте й варіть суп за слабкого кипіння близько 10 хвилин, доки картопля не буде готова.

Крок 16

Викладіть у суп рибні фрикадельки, доведіть до кипіння, посоліть і варіть за слабкого кипіння приблизно 5 хвилин, доки фрикадельки не спливуть.

Крок 17

Додайте лавровий лист і дайте супу покипіти на слабкому вогні 5 хвилин.

Крок 18

Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою й залиште суп настоятися на 15 хвилин.

Крок 19

Розлийте суп по тарілках і подавайте до столу.

Рибні фрикадельки — страва, знайома багатьом кухням світу: у Скандинавії їх готують із тріски й подають із картоплею, в Азії додають до супів із локшиною, а в російській кухні прижився варіант із минтаєм — доступною й недорогою рибою. Минтай цінують за ніжне м’ясо й універсальність: він смакує і в котлетах, і в супах, і в запіканках.

Суп із рибними фрикадельками — легка й ситна перша страва. Риба забезпечує організм цінним білком, а овочі та картопля — клітковиною й енергією. Такий суп особливо смакує в холодну пору року, коли хочеться теплого й поживного обіду без відчуття важкості.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають бюджетний варіант першої страви з доступної риби
Батькам, яким потрібно нагодувати дітей корисним і ніжним супом
Тим, хто стежить за харчуванням і віддає перевагу легким стравам без жирного м’яса
Кулінарам-початківцям: ліпити фрикадельки простіше, ніж обробляти цілу рибу
Любителям домашньої кухні, які цінують прості й зрозумілі рецепти на кожен день

Цікаві факти
У Норвегії рибні фрикадельки «фіскеболлер» — майже національна страва, їх подають із білим соусом і відвареною картоплею. У Японії схожі кульки з рибного фаршу називають «цуміре» й додають до гарячих супів і рамену. Минтай — одна з найпоширеніших промислових риб у світі, його м’ясо майже не має дрібних кісток, що робить його зручним для приготування фаршу. За легендою, перші рибні фрикадельки придумали моряки, яким потрібно було приготувати улов під час шторму, коли не було часу на складне готування. У домашній кухні фрикадельки зручні тим, що не потребують точної форми: навіть нерівні кульки в бульйоні мають апетитний і по-домашньому затишний вигляд.