Лобіо з консервованої квасолі покроковий рецепт з фото

Швидко, ситно й дуже по-грузинськи! Спробуйте. Лобіо з консервованої квасолі — це саме те, що треба, коли хочеться грузинської вечері, але без метушні. Відкрили банку, додали спеції, протушкували — і готово! Смачно, ароматно й із південним колоритом.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

40 хвилин

Калорії: 204 ккал
Білки: 5 г
Жири: 14 г
Вуглеводи: 14 г

Інгредієнти

Порцій:

Квасоля консервована (Червона) 400 гр

Волоські горіхи 60 гр

Ріпчаста цибуля (Червоний) 1 шт

Зелень кінзи 1 пуч.

Часник (зубч.) 3

Паприка (У мене копчена) 1 чайн. л.

Хмелі-сунелі 2 чайн. л.

Червоний винний оцет 2 стол. л.

Соняшникова олія 5 стол. л.

Перець гострий мелений за смаком

Сіль за смаком

Цукор 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Волоські горіхи, очищені від шкаралупи та перетинок, підсмажте на сухій сковороді без олії до появи аромату й легкого рум’янцю, потім зніміть з вогню та дайте охолонути. Кінзу промийте й відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

Крок 2

Червону цибулину почистьте й наріжте смужками завдовжки приблизно 2 см.

Крок 3

Розігрійте на сковороді 3 ст. л. соняшникової олії та викладіть обсмажуватися цибулю. Щойно вона трохи розм’якне, додайте паприку й мелений чорний перець.

Крок 4

Відкиньте консервовану червону квасолю на друшляк. Рідину не виливайте — вона ще знадобиться.

Крок 5

Перекладіть квасолю на сковороду й прогрівайте, злегка обсмажуючи, 2–3 хвилини на середньому вогні.

Крок 6

Додайте на сковороду рідину з-під квасолі й тушкуйте страву 20–25 хвилин, помішуючи. Якщо рідина випарується, додайте трохи окропу й продовжуйте тушкувати.

Крок 7

Волоські горіхи досить дрібно порубайте ножем або подрібніть у блендері.

Крок 8

Кінзу наріжте.

Крок 9

Змішайте в окремому посуді горіхи, кінзу, часник, натертий на дрібній тертці, 2 ст. л. соняшникової олії, червоний винний оцет і хмелі-сунелі. Додайте сіль до смаку.

Крок 10

Перевірте, скільки залишилося рідини: розсуньте квасолю лопаткою посередині сковороди — рідини має залишитися зовсім трохи.

Крок 11

Додайте на сковороду кінзу з горіхами та спеціями й додайте 1 ст. л. цукру.

Крок 12

Добре перемішайте й тушкуйте ще 2–3 хвилини.

Крок 13

Подавайте лобіо, прикрасивши зеленню та зернами граната.

Лобіо — візитівка грузинської кухні: квасолю для цієї страви готують із волоськими горіхами та кінзою. Консервована квасоля робить страву доступною цілий рік, а горіхова заправка надає їй оксамитової текстури й насиченого смаку.

Квасоля — джерело рослинного білка та клітковини, а волоські горіхи додають корисні жири. Кінза й часник збагачують страву природними антиоксидантами, а хмелі-сунелі надає їй пряного кавказького характеру. Це ситна й поживна страва, яка легко засвоюється.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і веганам, які шукають ситні страви
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря з простих продуктів
Любителям грузинської кухні, які цінують пряні горіхові соуси
Господарям, які готують бюджетну страву для великої компанії
Кулінарам-початківцям, які опановують кавказькі спеції

Цікаві факти
У Грузії лобіо подають і як гарячу страву, і як холодну закуску — смак розкривається по-різному.
За легендою, назва страви пов’язана з грузинським словом «лобіо», що означає квасолю, а рецепту вже не одна сотня років.
У Вірменії схожу страву з квасолі з горіхами називають «ло́бі», а в Туреччині є аналог — «куру фасульє», тушкована квасоля з овочами.
Волоські горіхи в грузинській кухні часто використовують для загущення соусів — їхня масляниста паста замінює борошно та вершки.
У Грузії кінзу вважають не просто зеленню, а повноцінною приправою, без якої не обходиться більшість традиційних страв.