Хінкалі в мультиварці на парі покроковий рецепт з фото

Ручні складки й гарячий м’ясний бульйон усередині! Хінкалі в мультиварці на парі з яловичиною, двома видами цибулі та кінзою. На фото видно, як вирізати й розкачати кружальця, зібрати складки та розмістити хінкалі в кошику.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

3 години

Калорії: 152 ккал
Білки: 11 г
Жири: 3 г
Вуглеводи: 19 г

Інгредієнти

Порцій:

Для тіста

Вода 250 мл

Пшеничне борошно 3.5 стакан.

Сіль 1 чайн. л.

Для начинки

Яловичина 600 гр

Цибуля (2 червоні цибулини та 1 біла) 3 шт

Сіль 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Вода 1 стакан.

Часник (зубч.) 6

Зелень кінзи 0.5 пуч.

Кухонні ваги
Мірна склянка
Сито
Дві миски (для тіста й начинки)
Ложка або лопатка
Кухонний ніж
Обробні дошки (окрема дошка для сирого м’яса)
Харчова плівка
М’ясорубка з великою решіткою
Качалка
Склянка або кругла вирубка (діаметром близько 6 см)
Мультиварка з кошиком для приготування на парі
Кулінарна лопатка (щоб знімати готові хінкалі з кошика)
Кулінарний термометр (для перевірки готовності начинки)

Покрокове приготування

Крок 1

Наріжте яловичину й очищену цибулю шматочками, щоб пропустити через м’ясорубку. Подрібніть часник і кінзу. Змішайте все із сіллю та перцем і поставте в холодильник, поки готуєте тісто.

Крок 2

Просійте борошно й відкладіть частину. Решту змішайте із сіллю, поступово влийте гарячу воду й перемішайте ложкою. Коли тісто трохи охолоне, вимісіть його, за потреби підсипаючи відкладене борошно.

Крок 3

Зберіть тісто в кулю, загорніть у плівку й поставте в морозильник приблизно на 10 хвилин.

Крок 4

Пропустіть охолоджене м’ясо разом із цибулею, часником і кінзою через м’ясорубку з великою решіткою.

Крок 5

Порціями вливайте в фарш холодну воду, щоразу перемішуючи. Зупиніться, коли начинка стане соковитою, але триматиметься на ложці.

Крок 6

Розкачайте тісто в пласт завтовшки близько 3 мм. Склянкою або вирубкою виріжте кружальця діаметром приблизно 6 см.

Крок 7

Розкачайте кожне кружальце в ширший коржик, залишаючи середину трохи товщою за краї. Викладіть начинку в центр.

Крок 8

Зберіть краї коржика складками по колу й міцно защипніть верхівку. Викладайте хінкалі на дошку, злегка присипану борошном.

Крок 9

Налийте воду в чашу відповідно до інструкції до мультиварки. Встановіть кошик так, щоб вода не торкалася його дна. Викладіть хінкалі хвостиками догори, залишаючи між ними проміжки.

Крок 10

Закрийте кришку й увімкніть режим «На парі». Готуйте одну партію приблизно 30 хвилин від початку стабільного пароутворення. Температура в центрі м’ясної начинки має досягти 71 °C.

Крок 11

Обережно дістаньте хінкалі лопаткою. Подавайте гарячими, за бажанням посипавши чорним перцем і додавши свіжу кінзу. Смачного!

Чим цікавий цей спосіб

Для хінкалі достатньо мультиварки зі вставкою для приготування на парі. Спочатку тісто розкачують одним пластом, а потім окремо розкачують кожне вирізане кружальце. Так легше отримати коржики приблизно однакового розміру й залишити середину трохи товщою, щоб вона витримала соковиту начинку.

Кому сподобається рецепт

Тим, у кого вже є мультиварка і хто хоче навчитися ліпити хінкалі вдома. Для сімейного обіду можна розділити роботу: один розкачує кружальця, інший кладе начинку, третій збирає складки. Якщо кошик невеликий, подавайте хінкалі партіями просто з мультиварки.

Якщо зручніше готувати на плиті, подивіться рецепт хінкалі на парі у звичайній пароварці: там тісто ділять на порції й розкачують без вирізання кружалець із пласта.

Як приготувати заморожені хінкалі на парі в мультиварці?

Домашні заморожені хінкалі можна відразу викласти в кошик, залишаючи між ними проміжки. Вони готуються довше за свіжі: час залежить від розміру й моделі мультиварки. Перевіряйте готовність за температурою в центрі начинки. Для магазинних хінкалі орієнтуйтеся на вказівки на упаковці.